Kufta, kofta en kafta enigszins verschillende spellingen voor hetzelfde gerecht: gehaktbal uit het Midden-Oosten of gehaktbroodachtige gerechten met veel variaties. Deze versie, van Armeense oorsprong, is gelaagd met aardappelen en tomaten en is een braadpan in gehaktbalstijl. Je kunt het rundvlees vervangen door het rund als je dat liever hebt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 sneetje brood, korst verwijderd
- 1/4 kopmelk
- 1 kopje gehakte peterselie
- 1 pond grond
- lam
- 1/2 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3/4 theelepel zout
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel
- sumac (kijk hiernaar in de sectie koosjer eten)
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Knijpen van
- foelie
- 1 aardappel, 3 inch in diameter, gesneden 1/4-inch dik
- 1 tomaat, 3 inch in diameter, gesneden 1/4-inch dik
Hoe het te maken
- Zet de grill aan. Week het brood in de melk totdat alle melk is opgenomen en pureer het tot een pasta
- Verwerk de peterselie in een keukenmachine en voeg deze toe aan een grote kom met gemalen lamsvlees en zet apart.
- Verwerk ui en knoflook tot ze heel fijn zijn gehakt. Voeg toe aan de kom met het brood en het lamsmengsel.
- Voeg het zout, komijn, sumak, cayennepeper, piment, peper en foelie toe en meng voorzichtig tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Doe het mengsel in een ovenschaal en plaats het onder de grill tot het bruin is, ongeveer 15 minuten.
- Haal uit de oven en zet het vuur lager tot 375 F.
- Snijd de aardappel en tomaat in stukjes van ongeveer 1/4-inch dik en voeg toe aan het vleesmengsel, eerst een laag aardappelen en daarna tomaten.
- Bedek de braadpan met aluminiumfolie of een deksel en bak op het middelste rek van de oven gedurende 40 minuten.
Presentatie suggesties
Sommige originele keuzes voor dit ongewone diner zijn zowel rood als wit. Kies een cabernet franc, claret of malbec als je van de rijkdom van rood houdt; een sprankelende roos voor een vleugje feestvreugde; of Cotes de Gascogne of chardonnay voor een versere combinatie. Voor bierliefhebbers, kies je favoriete pils voor deze stevige maaltijd. De braadpan bevat aardappelen zodat je niet zwaar wilt worden op een andere koolhydraten. Serveer met luxe ambachtelijke stokbrood en een frisse groene salade of gestoomde asperges gegooid met olijfolie en gekruid met knoflook, citroenschil, paprika en peper. Kokos cake met romige witte berijpen, New York-stijl cheesecake of appeltaart met vanille-ijs maakt een grote finale.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 534 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 793 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 36 g |