Kubus steaks maken een smakelijke maaltijd die gemakkelijk is met het budget. Serveer de steaks met hun saus en aardappelpuree of geroosterde aardappelen.
De rode wijn geeft deze saus extra smaak, maar voel je vrij om alle of een deel runderbouillon te gebruiken in plaats van de rode wijn in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 2 eetlepels sjalotten,
- zoete ui of groene ui (fijngehakt)
- 8 gram gesneden
- verse champignons
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Driekwart kop rode wijn (zoals Cabernet Sauvignon of een Bourgogne)
- Streepje van zwarte peper (versgemalen)
- 4 tot 6 Cubaanse steaks
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur; voeg sjalotjes toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg de champignons toe en bak tot champignons zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Roer de bloem erdoor en kook ongeveer 2 minuten onder roeren.
- Roer de wijn, runderbouillon, tijm en een paar gemalen verse peper erdoor.
- Verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, of tot ongeveer 1/3 tot 1/2 verminderd. Proef en voeg zout toe, indien nodig.
- Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Strooi steaks met zout en peper en bestuif ze dan lichtjes met bloem.
- Leg de gekruide biefstukken in de hete olie en kook ongeveer 5 tot 6 minuten, of tot ze aan beide kanten bruin zijn.
- Giet de saus over de steaks, dek af en laat gedurende 10 tot 15 minuten stoven, of tot het vlees zacht is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 900 |
| Totaal vet | 52 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 489 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 78 g |