Dit recept is een zeer eenvoudige carne guisada (een Tex-Mex-stijl rundvleesstoofpot), gemaakt met stoofvlees en runderbouillon , samen met pepers en kruiden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond stoofpot rundvlees
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels tomatenpuree, optioneel
- 10 1/2 ounces gecondenseerde runderbouillon, onverdund
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1 of 2 kleine jalapeno- of serrano-pepers, fijngehakt
- 1/2 kop water
- 2 theelepels maïszetmeel, opgelost in een kleine hoeveelheid koud water
Hoe het te maken
- Bruin vlees aan alle kanten in olie. Giet overtollig vet weg. Voeg tomatenpuree, runderbouillon, zout en peper, knoflook, chilipoeder, komijn, paprikapepers en water toe.
- Overbrengen op het langzame inzetstuk voor het fornuis.
- Dek af en kook op laag gedurende 8 tot 12 uur, of tot het vlees zacht is.
- Draai je te hoog en los ongeveer 2 theelepeltjes maizena in een kleine hoeveelheid koud water op en giet langzaam in de stoofpot, die suddert, totdat de vloeistoffen zijn ingedikt.
Serveer met rijst en warme tortilla's, samen met de gebakken bonen en garnituur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 387 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 327 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 37 g |