Cowboy-koekjes hebben het allemaal! Ze zijn gemaakt met pindakaas , havermout, chocoladeschilfers en pecannoten of pinda's.
Deze heerlijke cowboykoekjes zijn de perfecte aanvulling op elke lunchbox. Of maak ze voor de schoolbakverkoop van je kinderen, een familieborrel, een weekendtraktatie of helemaal geen reden. Ze zijn altijd een hit, waar ze ook verschijnen!
De cookies zijn ook vrij veelzijdig. Bekijk de tips en variaties voor enkele aanvullende ingrediëntenideeën.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 kop boter (verzacht)
- 1 kop pindakaas
- 1 kopsuiker
- 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes snel kokende haver
- 2 kopjes halfzoete chocoladebrokken (of chips)
- 1 kop pinda's (grof gehakt of pecannoten)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Vet een bakplaat of lijn lichtjes in met perkament of een siliconenmat.
- Meng het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Klop in een grote mengkom boter en pindakaas met gegranuleerde en bruine suikers tot ze romig zijn. Klop van vanille en eieren tot een gladde massa. Roer het bloemmengsel erdoor en roer dan haver, chocoladeschilfers en pinda's of noten erdoor.
- Drop koekjesdeeg per theelepel op de voorbereide bakplaat
- . Bak gedurende 10 minuten, tot het lichtbruin is.
- Bewaar koekjes in een goed gesloten container of opbergtas voor levensmiddelen.
variaties:
- Vervang de helft van de halfzoete chocoladestukjes of brokken door chocoladestukjes of pindakaaschips met chocolaatjes.
- Gebruik Brickle-chips in plaats van gehakte pinda's of pecannoten.
- Gebruik rozijnen of craisins in de koekjes in plaats van chocolade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 123 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 77 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |