Terwijl je pindakoeken in elke Nederlandse supermarkt zult vinden, weten maar weinig mensen dat deze koekjes met pinda's een zoete erfenis zijn van Chinese immigratie in Nederlandse havensteden zoals Amsterdam en Rotterdam.
Volgens het Centrum voor de Geschiedenis van Migranten (CGM) in Nederland, werkten Chinese Chinese zeelui pinda-koekjes (bekend als pindakoekjes of teng-teng) uit. Dit werd zo vaak in de straten van grote Nederlandse steden in de jaren 30 van de vorige eeuw dat Chinese mannen soms pinda-Chinezen of pindamannen ("pinda-Chinees" of "pinda-mannen") werden genoemd. Sommige van deze Chinese straatverkopers later opende een restaurant in wat uitgegroeid is tot de Chinese stad van Amsterdam.
Deze koekjes hebben een bevredigende snelle en knapperige bite en een zuivere, nootachtige smaak. Als u op zoek bent naar een pinda-koekje dat geen smaak heeft van pindakaas, dan is dit het recept voor u.
Je hebt een bakplaat en perkamentpapier nodig.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kop (120 g) koelkast-koude boter
- 1/2 kop (100 g) lichtbruine suiker
- 1/4 theelepel. zout
- 3 eieren
- 2/3 kop (100 g) geroosterde, ongezouten, gepelde pinda's
Hoe het te maken
In een standaardmenger met een paddlebevestiging (of met de hand), kneed de boter, suiker, zout en 2 van de eieren tot het een soepel deeg vormt (ongeveer 3 minuten). Leg het deeg opzij en laat het 15 minuten rusten.
Bekleed het bakplaat met het perkamentpapier. Verwarm de oven voor op 350 graden F (180 graden C).
Rol kleine porties koekjesdeeg tussen je handen om ballen van gelijke grootte te vormen. Plaats op het bakplaat en gebruik de palm van je hand om de ballen plat te maken.
Klop het resterende ei met een garde en bestrijk de koekjes met losgeklopt ei. Druk de pinda's in de cookies.
Bak ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voor draadkoeling.
Tips:
- Om professionel ogende koekjes te maken, laat u het deeg in de koelkast rusten en rolt u het uit tot een dikte van ongeveer 0,11 inch (3 mm) en snijdt u de rondjes open met behulp van een ronde biscuitsnijder van 7 cm met een geschulpte vorm rand.
- Deze koekjes zijn ook heerlijk gedoopt in gesmolten chocolade. Leer hoe je je koekjes in gesmolten chocolade onderdompelt als een pro.
- Ben je alweer bruine suiker kwijt? Leer hoe je bruine suiker maakt met gewone witte suiker en melasse .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 121 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 115 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |