Een klassieke tarte aux pommes is de heerlijke appeltaart in elke patisserie en het restaurant in Frankrijk wordt gevuld met een zachte, zoete zelfgemaakte frangipane vulling bekroond met gekarameliseerde appels en gewaaid in het opvallende, opvallende spiraalpatroon waardoor het meteen herkenbaar is. Afgewerkt met een lichte abrikozenjamglazuur, is het een wonder dat dit klassieke gerecht over de hele wereld geliefd is, niet alleen in Frankrijk?
De alom geliefde appeltaart smaak verrijkt met weelderige amandelcrème en een prachtige presentatie maakt het de perfecte afsluiting van een etentje, lichte lunch of eenvoudig avondmaal, en zelfs als een traktatie met een kopje thee of koffie. De taart heeft weinig anders nodig, maar als je moet, is een beetje Chantilly Cream meer dan genoeg.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 7 eetlepels koude boter
- 3 eetlepels koud water
- Voor het vullen:
- 1/2 kop
- frangipane
- 4 zoete appel-appels, klokhuis, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kopje abrikozengelei, verwarmd tot gedeeltelijk gesmolten
Hoe het te maken
Meng de bloem, suiker en zout in een kleine kom. Gebruik een pastimesnijder, een vork met grote tanden of een keukenmachine om de pols in te stellen en snijd de gekoelde boter in de bloem totdat deze lijkt op grof zand met een paar stukken boter van erwt nog zichtbaar. Strooi het koude water over het mengsel en schud het een paar keer zachtjes totdat het een bal vormt die samenhoudt.
Schep het deeg in twee ballen, maak een beetje plat tot dikke schijfvormen, wikkel het in plasticfolie en koel het een paar uur voordat u het gaat gebruiken.
Verwarm een oven voor op 400F. Rol en snijd het deeg in een cirkel die groot genoeg is om in een 10-inch gecanneleerde taartvorm te passen. Plaats dit in de bodem en aan de zijkanten van de pan. Laat het deeg 20 minuten afkoelen.
Plaats de taartvorm op een bakplaat. Verdeel de frangipane gelijkmatig over de bodem van de gekoelde deegschaal, schik de appelschijfjes in een waaier of spiraalvorm over de frangipane en bak de taart gedurende 12 tot 15 minuten, totdat hij goudbruin begint te kleuren. Verlaag het vuur tot 350 ° C en kook 15 tot 20 minuten verder tot de appels zacht zijn, maar niet te zacht. Verwijder de bakplaat uit de oven en laat de appeltaart 10 minuten afkoelen.
Bestrijk de gesmolten abrikozengelei over de warme appels en dien de taart op kamertemperatuur.
Opmerkingen over een klassieke Tarte Aux Pommes: De taart blijft niet goed en bevat geen enkel voordeel om te bevriezen, dus geniet ervan terwijl je kunt. Na een paar dagen begint het deeg zacht te worden, wat de smaak en textuur bederft.
Dit is een klassieke taart en moet daarom niet worden vervangen voor ander fruit of vullingen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 289 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 36 mg |
| Natrium | 239 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 2 g |