Empanadas kunnen veel dingen zijn - maaltijden onderweg, snacks, luxe hapjes of zelfs desserts - afhankelijk van wat er in zit en van hun grootte. Deze empanadas zijn gevuld met pizza-ingrediënten - mozzarella, tomatensaus en pepperoni in dit geval. Je kunt ze vullen met alle pizza-toppings die je lekker vindt - gekookte en verkruimelde worst (chorizo, misschien), uien, zwarte olijven, ansjovis, enz.
Deze empanadas zijn vergelijkbaar met calzones (gevulde pizza) , behalve dat empanada-deeg veel malser, vlokkiger en minder taai is dan het pizzabodemdeeg dat normaal wordt gebruikt om calzones te maken. Ik maak deze empanadas graag aan de kleine kant en serveer ze als aperitief met extra Marinara-saus om te dippen.
Wat je nodig hebt
- 1 recept empanada deeg
- 8 ons volle melkkaas met mozzarella
- 4 ons cheddarkaas
- 1/4 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1/2 kop pizzasaus of marinara saus (plus extra voor onderdompelen, indien gewenst)
- 4 gram pepperoni
- 1 ei
Hoe het te maken
- Bereid empanada-deeg volgens het recept . Dek af met plasticfolie en laat gedurende 10 minuten rusten.
- Rasp de mozzarella en cheddar-kaas en plaats ze in een middelgrote kom. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en 1/2 kopje marinarasaus toe en meng goed.
- Verwarm de oven voor op 400 graden. Verdeel het empanada-deeg in ongeveer 20 kleine stukjes (elk ongeveer 50 g) en rol elk stuk voorzichtig in een bal.
- Op een licht met bloem bestoven oppervlak, neem een bal deeg en rol het uit in een cirkel met een diameter van 4-5 inch. Plaats een eetlepel van de kaasvulling en een pepperoni (of een andere vulling naar keuze) in het midden van de deegcirkel. Vouw de cirkel voorzichtig dubbel om een halvemaanvorm te vormen, waarbij de randen stevig met uw vingers worden afgedicht. Vouw de rand decoratief over zichzelf (zie hoe empanadas te vullen en vorm te geven ).
- Plaats empanada op een bakplaat. Herhaal met de resterende deegballen.
- Eidooier mengen met 1 eetlepel water. Bestrijk het eimengsel lichtjes over de bovenkanten en zijkanten van de empanadas. Strooi empanadas met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.
- Leg empanadas in de oven en bak tot ze gepoft, glanzend en goudbruin zijn - ongeveer 20-25 minuten.
- Serveer warm met marinara-saus voor onderdompeling.
Opmerking: Empanadas kunnen worden bewaard in de koelkast of vriezer en opnieuw worden opgewarmd in de oven, gewikkeld in folie. Of verwarm ze opnieuw in de magnetron (korst zal minder schilferig zijn, maar nog steeds goed).