Takoyaki is een populair Japans snackvoedsel of straatvoedsel. Het is gemaakt met een hartig pannenkoekbeslag, vergelijkbaar met zijn neef okonomiyaki (hartige pannenkoek met groenten en / of vlees) maar gevormd tot ronde ballen en gevuld met gekookte octopus. Hoewel het idee van octopus in een pannenkoek in eerste instantie onaantrekkelijk klinkt, zult u versteld staan hoe hartig, lekker en verslavend deze favoriete Japanse snack is! Takoyaki, oorspronkelijk gezien als een snack, kan zelfs een maaltijd op zichzelf zijn. Restaurants en takoyaki-stands verkopen over het algemeen takoyaki in verpakkingen van 8 stuks of 12 stuks, wat behoorlijk vullend kan zijn.
De term takoyaki is "tako", wat octopus betekent, en "yaki", wat gegrild betekent. In sommige vertalingen worden takoyaki gegrilde octopusbeten genoemd. Takoyaki heeft een zeer dunne en bijna crip gegrilde buitenkant met een zeer zacht, bijna vloeibaar centrum, met een zacht of lichtjes kauwgebit van gekookte octopus.
Het beslag wordt vaak gekruid met gesneden groene ui en rode gember (benishoga). De toppings zijn traditioneel een zoete en hartige okonomiyaki of takoyaki-saus, samen met gedroogde geschoren bonito-vlokken (katsuobushi) en groen gedroogd zeewierpoeder ( aonori) . Creatieve optionele toppings zijn mayonaise, kaas, roerei, alternatieve sauzen zoals teriyaki-saus of tempura-saus en gehakte groene uien.
Wat je nodig hebt
- 1 2/3 kopjes bloem (universeel)
- 2 1/2 kopjes dashibouillon
- 2 eieren
- 1/2 pond octopus (gekookt gesneden in hapklare stukken)
- 1/4 kopje groene ui (fijngehakt)
- Optioneel: 1/4 kopje benishoga (ingelegde rode gember fijngehakt)
- Optioneel: 1/4 kop sakura ebi (kleine rode garnaal)
- 1 tot 2 eetlepels koolzaadolie (of andere
- plantaardige olie voor het coaten van de takoyaki-pan)
- Voor traditionele toppings:
- Optioneel: katsuobushi (gedroogde bonitovlokken)
- Optioneel: aonori (groen zeewierpoeder)
- Optioneel: bereid okonomiyaki-saus (kan worden vervangen door Worchestershire-saus, Takoyaki-saus of Tonkatsu-saus)
- Optioneel: Japanse merkmayonaise van Kewpie, of een ander merk van westerse mayonaise
- Voor niet-traditionele toppings:
- Optioneel: mozzarella, (versnipperd)
- Optioneel: Amerikaanse kaas, (versnipperd)
- Optioneel: ei, (roerei)
- optioneel:
- teriyaki-saus
- Optioneel: tempura saus
- Optioneel: groene uien (gehakt)
- Optioneel: kizami nori of gedroogd zeewier (in dunne plakjes gesneden)
Hoe het te maken
- Zorg ervoor dat je de octopus voorgekookt hebt en snijd hem in hapklare stukjes.
- Maak in een grote kom het takoyaki-beslag door bloem, dashi-bouillon en eieren te combineren. Meng tot goed opgenomen. Let op, de dikte van het beslag moet vergelijkbaar zijn met een roomsoep en is aan de dunnere kant.
- Verwarm een takoyaki-pan voor en omhul elke ronde vorm in de pan met canola-olie.
- Giet beslag in de mallen zodat het ongeveer 3/4 vol is.
- Doe octopus, rode gember, groene ui en gedroogde rode garnalen in elke vorm.
- Grill de takoyaki-balletjes, zodat deze ongeveer 3 tot 4 minuten gaar is voordat je de bal omdraait met een takoyaki-houweel. Grill de andere kant van de takoyaki nog eens 3 minuten goudbruin.
- Als je bruin bent, haal je takoyaki uit de pan en plaats je het op een bord.
- Garneer de takoyaki met okonomiyakisaus (of vervangingssaus). Voeg dan mayonaise toe en bestrooi met gedroogde bonito-vlokken en groen aonori-zeewier. Serveer onmiddellijk.
Verschillende smaakcombinaties
- Scrambled ei gegarneerd met teriyakisaus
- Gehakte groene uien en kizaminori (dun gesneden gedroogd zeewier)
- Tempura saus
- Geraspte mozzarella kaas (gesmolten)
- Amerikaanse kaasschijfjes (gesmolten)
Speciale benodigheden
- Takoyaki gietijzeren pan (te gebruiken op het bereik van een fornuis), of een elektrische takoyaki pan
- Takoyaki pick
- Borstel voor het coaten van een takoyaki pan met olie (optioneel)