Witlof is een geliefde groente in Nederland. Het is beter bekend als Belgisch andijvie in de Verenigde Staten, het is een van de drie soorten gekweekt witlof (radicchio en suikerloaf zijn de andere twee) die in veel variëteiten voorkomen.
Belgisch andijvie is niet alleen het hele jaar door beschikbaar, maar ook extreem weinig koolhydraten, waardoor het ideaal is voor diabetici met weinig koolhydraten. Het kan rauw worden gebruikt of op eindeloze manieren worden gekookt .
De volgende manieren om witlof te gebruiken zijn van Smaakvrienden door Angélique Schmeinck, een gids voor tips, combinaties en recepten voor ongeveer 80 groenten. Deze ideeën zijn hier vertaald en hier vermeld met de toestemming van de uitgever.
7 manieren om Witlof te gebruiken
- Caramelize witlof in een beetje boter met ahornsiroop en sherry azijn. Serveer met snoekbaars en gebakken eekhoorntjesbrood (eekhoorntjesbrood).
- Maak stamppot met aardappelpuree en fijngesneden rauwe witlof en dien op met kalfszwezerik, champignonsalsa en oude boerenkaas .
- Sauté witlof in boter tot het zacht is en kook het dan met trappistenbier, honing en salie tot het gekarameliseerd is.
- Maak een salade door julienned witlof te mengen met zure room, peer, walnoten en knapperige pancetta.
- Bak een witte tarte-tatin bereid met dadel siroop, aceto balsamico (balsamico azijn) en tijm.
- Stoof witlof in boter met sinaasappelsap en schil en citroengras en serveer met gegrilde zalm en hollandaise saus .
- Maak een salade met rauwe witlof en serveer met een yoghurt en bieslookdressing, groene appel en haring.
Recepten met behulp van Witlof
- Nederlands Witlof, Bacon en Walnoten Recept - Dit eenvoudige voorgerecht wordt gemaakt door romige geitenkaas, knapperige bacon en knapperige walnoten samen te smeren en een primeur op individuele andijvieblaadjes te plaatsen.
- Warme witlozen salade Recept - Om de bitterheid in het andijvie temmen, wordt het geroosterd met olijfolie en geserveerd met zelfgemaakte honing-mosterd dressing en vers geschaafde kruidnagel kaas uit Friesland, een Nederlandse provincie.
- Dutch Cream van het Belgische witloopsoeprecept - Witlof, ui en room gaan samen zwemmen om deze uitstekende soep te produceren.
- Recepten voor witloof , ham en aardappelgratin - Elke Nederlandse familie lijkt een eigen versie van witlof met ham en kaas te hebben. Deze braadpan met comfortvoedsel kan worden gemaakt met aardappelen in de schaal of aan de zijkant worden geserveerd.