Servische recepten voor de orthodoxe vastentijd

Het vastenseizoen is van belang voor alle christenen, en vele denominaties oefenen speciale eet- en vastklaringen in deze periode voorafgaand aan Pasen - de feestdag die de opstanding van Jezus Christus viert. Traditioneel wordt de vastentijd 40 dagen lang beschouwd, hoewel deze periode voor rooms-katholieken meer dan 46 kalenderdagen beslaat, aangezien de zondagen binnen de periode van zes weken zijn vrijgesteld en als feestdagen worden beschouwd. Voor orthodoxe katholieken strekt Lent zich uit over de volledige 46 dagen, inclusief alle tussentijdse zondagen.

Alle vrome katholieken van beide takken - rooms-katholiek en orthodox - beoefenen verschillende vormen van onthouding tijdens de vastentijd, inclusief gedeeltelijk vasten. De algemene richtlijn is om een ​​volledige maaltijd per dag te consumeren - of twee kleine maaltijden die "optellen" tot een volledige maaltijd.

Voor Oosters- orthodoxe katholieken is de naleving van deze voedingsrichtlijnen voor de vastentijd bijzonder ijverig. Niet alleen doen ze gedurende zes weken een beperkte vasten voor elke dag van de week, maar de meer vrome orthodoxe katholieken onthouden zich over het algemeen van alle vormen van vlees, inclusief de vis die de rooms-katholieken zich op bepaalde dagen traditioneel hebben toegestaan. Er zijn zeer duidelijk gedefinieerde regels voor voedselcategorieën die zijn toegestaan ​​of verboden voor orthodoxe katholieken, hoewel de individuele praktijk sterk varieert.

Maar gedeeltelijk vasten en onthouding hoeft niet saai te zijn. De Servische recepten die hieronder worden vermeld, vallen allemaal onder de toegestane voedsellijst en kunnen voor elke dag van de vastentijd heerlijke maaltijden aanbieden tijdens de dagelijkse maaltijd.

• 01 van 08

  Geroosterde Aubergine-Pepper Spread Recept-Ajvar

  Ajvar is een Kroatisch / Servisch gebrand mengsel van aubergine en paprika, soms ook wel vegetarische kaviaar genoemd. Het kan gepureerd of grof worden, afhankelijk van de persoonlijke smaak, en diende als een smaak, een groente of als een spread voor gebruik op wit brood in landelijke stijl zoals Lenten pogacha .

• 02 van 08

  Sweet Sauerkraut Salad Recept

  Dit recept voor Servische zoete zuurkoolsalade gebruikt olie naast de in blokjes gesneden paprika's, ui en selderij die in dit recept met zuurkoolsalade worden gevonden.

  Omdat het geen mayonaise bevat, is dit recept perfect voor picknicks en cookouts waar koeling niet mogelijk is.

• 03 van 08

  Recepten met koolsalade en aardappelsalade

  In deze recepten voor Servische koolsalade en Servische aardappelsalade worden azijn en olie gebruikt om de gesneden kool te kleden in plaats van zure room, mayonaise of zware room. Het is dus een perfecte warm-weer salade. Sommige koks voegen versnipperde wortel toe, terwijl anderen het helemaal weglaten.

• 04 van 08

  Meatless White Bean Soup Recept-Pasulj

  Macaroni vervangt de aardappelen in deze meatless versie van de Servische witte bonesoep- pasulj . Indien gewenst kan een grote aardappel met schil en in blokjes worden toegevoegd, samen met de rest van de groenten om de soep dikker te maken. Om te helpen een deel van de vloeistof te verminderen, moet de soep onbedekt blijven tijdens het koken.

• 05 van 08

  Servische gebakken bonen Recept-Prebranac

  Dit recept voor Servische gebakken bonen of prebranac is evenveel zetmeel als plantaardig en kan worden geserveerd als een vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht.

• 06 van 08

  Servisch-Kroatische zout kabeljauw met aardappelen Recept-Bakalar s Krumpirom

  Hele gebakken vis, gebakken vis, vischowders, (squid salade) en bakalar s kumpirom (zout kabeljauw met aardappelen) zijn populaire opties voor het Vastentijd van de vasten. Dit recept vraagt ​​om de kabeljauw voor te roeren, waardoor het meeste van zijn zout verloren gaat. Om te compenseren, kan het worden op smaak gebracht met gesneden of gehakte ui gebakken met knoflook, als u dat wenst.

• 07 van 08

  Servisch Vegetarisch Gevuld Koolrecept-Posna Sarma

  Voor liefhebbers van gevulde kool bevat dit sarma-recept alleen groenten, waardoor ze kunnen genieten van een favoriet gerecht terwijl ze nog steeds de uitspraken van de kerk over onthouding volgen.

• 08 van 08

  Servisch Lenten Witbrood Recept-Pogacha

  Dit recept voor Servische Lenten pogacha (POH-gah-cha), ook bekend als pogaca , gebruikt geen eieren, melk of boter, dus het is perfect voor een vastende maaltijd, zoals de periode voor Pasen en tijdens de advent, in tegenstelling tot andere pogacha-recepten.