Dit zijn de beste krokant gebakken vleugels ooit. En wat een leuke verrassing - ze zijn ook gemakkelijk te maken. In tegenstelling tot de meeste gefrituurde ribben die we hebben geprobeerd, gaan deze niet alleen over de vacht maar hebben ze een volle smaak helemaal door. De Thaise marinade is wat het is - een speciaal mengsel van koriander en knoflook dat in slechts enkele minuten wordt opgeklopt. En er zijn geen rommelige, kloppende eitjes of andere vloeistoffen om in te dopen - marineer gewoon en rol dan in bloem. Zo eenvoudig, zo geweldig! Geen wonder dat ribben zo'n populair straatvoedsel zijn in Thailand.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2 pond varkensribbetjes (gehakt in segmenten van 2 tot 3 inch)
- 7 tot 8 teentjes knoflook
- 3/4 kop cilantro (bladeren en stelen, gehakt)
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel
- sherry (kooksherry mag worden gebruikt)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/3 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1 tot 2 kopjes olie (voor frituren, hoog vuur zoals kokosnoot of canola)
Hoe het te maken
- Doe knoflook, koriander, vissaus en sherry in een mini-chopper of keukenmachine. Blitz om een aromatische groene marinade te creëren.
- Leg bereide varkensribbetjes in een mengkom. Voeg de marinade toe en meng goed om te mengen. Zet in de koelkast om ten minste 20 minuten of maximaal 24 uur te marineren.
- Meng in een andere kom het meel met het zout en de peper. Draai de ribben in het bloemmengsel zachtjes of rol ze tot ze goed gecoat zijn. Leg ze op een schone plaat en laat zoveel mogelijk pasta achter voor de lekkerste smaak.
- Verhit de olie in een wok of braadpan op hoog vuur (deze moet minstens 1 inch diep zijn). Om te testen of olie heet genoeg is, dompelt u een hoek van een bebloemde rib in de olie. Als het onmiddellijk begint te sissen en direct kookt, is de olie klaar.
- Plaats de eerste partij ribben voorzichtig in de olie, waarbij u ervoor zorgt dat ze de eerste minuut van het frituren niet storen. Verlaag het vuur tot medium, of net heet genoeg om de ribben mooi te laten braden.
- Gebruik de tang om te draaien, bak de ribben 5 tot 6 minuten aan elke kant, of totdat ze een diepe goudbruine kleur hebben. Om te zien of ze gaar zijn, haal je er een uit de olie en snijd je deze open tot dicht bij het bot, het moet binnen wit of heel lichtroze zijn.
- Verwijder van olie en laat uitlekken op een schone theedoek of keukenrol. Serveer onmiddellijk met Thaise zoete chilisaus om te dippen. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 573 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 1.177 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 52 g |