Curry-poeder geeft deze zoete zoete aardappel latkes veel smaak en een vleugje warmte. Ze zijn geweldig met zelfgemaakte appelmoes en zure room, hoewel het nog leuker is om hun Indiase inspiratie op te vangen en ze te serveren met mangochutney en komkommermunt Raita .
Make It A Meal: Serveer deze latkes samen met Indian-Spiced Salmon of Persian Roast Chicken . Groene bonen met Pecannoten en Date Syrup maken een ideale veggie kant. En deze Tropical Mango Upside Down Cake is niet alleen de perfecte zoete afdronk van de maaltijd, het is ook een geweldige manier om wat van de overgebleven kokosmelk op te nemen die je hebt na het maken van de latkes.
Tip voor ingrediënten: Benieuwd naar kerriepoeder? Hier is een kleine achtergrond over de kruidenmix . Als je geen winkelmix bij de hand hebt, kun je die zelf maken. Er zijn veel recepten, maar deze eenvoudige van Darlene Schmidt, de Thaise voedingsdeskundige, is een goede plek om te beginnen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond zoete aardappelen (ongeveer 2 grote, geschild en versnipperd)
- 1/2 kopje bloem (universele OF voor hele doeleinden)
- 2 1/2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 1/2 kopje kokosmelk (ingeblikt, bij voorkeur vol vet)
- 1/2 kopje Canola-olie (of hoeveelheid die nodig is om te frituren, u kunt ook een mix van olijf- en druivenpitolie of alleen druivenpitolie gebruiken)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200 ° F. Leg een grootrand bakpapier met bakpapier opzij en zet opzij.
- Leg de geraspte zoete aardappelen in een grote kom. Klop in een andere kom bloem, kerriepoeder, bakpoeder en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan de zoete aardappelen en schep samen om te coaten.
- Voeg de eieren en kokosmelk toe aan de zoete aardappelen en meng goed.
- Voeg ¼ inch olie toe aan een grote, zware koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de olie glinstert maar niet rookt. Test de temperatuur door een paar stukjes zoete aardappel in de olie te laten vallen - als het sist, is het warm genoeg om latkes te bakken.
- Laat het latke beslag in de hete olie vallen door de ophopende eetlepel en strijk ze elk iets af met de achterkant van de lepel. (Let op dat je de pan niet verdringt - afhankelijk van de grootte van je koekenpan, zul je waarschijnlijk in staat zijn om 4 of 5 latkes tegelijk te bakken.) Bak de latkes aan de eerste kant 2-3 minuten, of tot de pan onderzijden zijn goudbruin. Draai de latkes om en bak nog 2-3 minuten langer. (Als de latkes te snel bruin worden, verlaag dan het vuur enigszins.)
- Breng de latkes over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de oven terwijl je de rest van de latkes bak. Serveer onmiddellijk met appelmoes en / of zure room of raita. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 431 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 151 mg |
| Natrium | 381 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |