Weet hoe lang je die vogel moet roosteren
Zoals iedereen weet, is Thanksgiving een van de meest hogedrukmaaltijden van het jaar voor de thuiskok. Er zijn niet alleen verschillende bijgerechten om te bereiden (maar ook om erachter te komen hoe ze allemaal in de oven passen en warm zijn tijdens de maaltijd), maar er is natuurlijk het middelpunt van de feestmaaltijd - de grote oude vogel.
Ten eerste is een van de beste manieren om een deel van de stress te verlichten, om vooruit te plannen en om georganiseerd te worden.
Maak een lijst van wat je wilt koken en hoe lang elke component zal duren en structureer je dag (of dagen, omdat vooruit koken de beste manier is om maaltijden zoals deze aan te pakken) rond het menu.
Aangezien de ster van de show de kalkoen is, moet u uw Thanksgiving day-tijdlijn baseren wanneer deze klaar is. Er zijn handige grafieken om u te helpen bij het berekenen van minuten per pond, maar er zijn nog enkele andere factoren waarmee u rekening moet houden.
Vers of bevroren?
Voordat je erover kunt nadenken om de kalkoen in de oven te zetten, moet je een beetje voorbereiden, of je vogel nu vers of bevroren is. Als het vers is, is het ideaal om de verpakking de avond ervoor te verwijderen, haal de ingewanden uit de holte, spoel af en dep ze droog (als je kalkoen niet gepekeld is), en laat ze zitten, onbedekt, in de braadpan in de oven. koelkast. Op deze manier droogt de huid uit, waardoor hij mooi in de oven kan opklaren.
Als je vogel bevroren is, moet je er een paar dagen voor Thanksgiving over nadenken - je hebt een dag nodig voor elke vier pond vlees. Een 12-pond kalkoen duurt drie dagen om te ontdooien in de koelkast, terwijl een 20-pond vijf dagen nodig heeft om te ontdooien. Nadat het ontdooid is, volg dezelfde instructies voor een verse kalkoen om een knapperige huid te verzekeren.
Gevuld of niet gevuld?
De algemene regel voor het koken van een grote vogel is ongeveer 20 minuten per pond. Maar deze kooktijden variëren, afhankelijk van of u begint met een kalkoen die gevuld is of een die dat niet is. Een gevulde kalkoen duurt maximaal 30 minuten meer dan een die niet is gevuld. Naast het controleren van de temperatuur van de kalkoen, moet je ook de temperatuur van het verband controleren. Het midden van de vulling in de vogel (of in een aparte ovenschaal) moet een temperatuur van 165 F bereiken voor voedselveiligheid. Voor een onverpakte kalkoen, plaatst u de vleesthermometer in het dikste deel van de dij en let erop dat deze geen enkel bot raakt. Rooster de kalkoen tot de vleesthermometer 165 F. bereikt.
Kooktijd
Als u een conventioneel ovenrecept gebruikt, kunt u met bovenstaande tabel bepalen hoe lang u een gevulde en niet-gevulde kalkoen moet roosteren. Als je een heteluchtoven hebt , weet dan dat dit de dingen sneller zal doen. De braadtijden in de tabel zijn voor een voorverwarmde 325 ° F-oven.
De kooktijden in de oven variëren echter, dus gebruik altijd een vleesthermometer om gaarheid te meten; dit omvat niet de pop-up timer die in de kalkoen komt. U kunt een thermometer voor direct lezen gebruiken, die u af en toe in de kalkoen (in het dikste gedeelte van de dij) plaatst en vervolgens verwijdert om de voortgang van het koken te controleren, of een ovenbestendige thermometer die in de vogel is geplaatst voordat het in de oven gaat en daar wordt achtergelaten terwijl de kalkoen aan het koken is.
Er zijn ook sondethermometers waarmee u de interne temperatuur op een monitor kunt bekijken - u hoeft de oven niet te openen. (Sommige ovemodellen bevatten zelfs een sonde-functie.) Ongeacht het type thermometer dat u gebruikt, moet u de temperatuur een half uur tot een uur voordat de kalkoen moet worden gedaan, beginnen en dan elke 15 minuten daarna. U zoekt een temperatuur van 165 F.
Tips voor het braden van Turkije
Naast de voorbereidingstips voor een knapperige schil, zijn er een paar andere dingen die u klaar wilt staan om de perfect geroosterde kalkoen te bereiken. Zorg er eerst voor dat je de juiste maat braadpan hebt - een zware constructie is het best om het gewicht van de vogel vast te houden - evenals een braadrek (tenzij je van plan bent de kalkoen op een groentebed te leggen). En een thermometer die direct kan worden gelezen is cruciaal - vertrouw niet op de pop-uptimers!
U had ook van tevoren moeten beslissen hoe u de kalkoen kruiden. Of u nu een kruidenboter onder en op de huid gebruikt, de holte met aromaten vult of een smaakvolle wrijving over de hele vogel geeft, u zult alle ingrediënten nodig hebben die zijn bereid voordat de kalkoen klaar is om in de oven te gaan.
Vanwege de variabiliteit van de kooktijden is het altijd veiliger om vulling buiten de vogel te koken , maar als je het gaat vullen , controleer dan de temperatuur van de dressing voor het serveren en wees niet bang om het te magnetronen om er zeker van te zijn dat de temperatuur heeft gelijk. Een vochtige omgeving met lage temperaturen (zoals de binnenkant van een kalkoen) is ideaal voor bacteriën , en dit zijn gasten die niemand wil tijdens hun vakantiediner.