Engeland heeft Bubble and Squeak , Ireland Colcannon en in Schotland wordt de heerlijke fry-up van groenten Rumbledethumps genoemd. De naam is zo heerlijk en intrigerend en precies waar het vandaan komt, wie weet. Het gerecht is populair in de Schotse grensregio's en u zult het niet overal in Schotland vinden, maar wanneer u geniet en geniet van het thuis maken.
Voor deze recepten van Rumbledethumps kunnen restjes aardappelpuree en koolraap (raap in Schotland en ook bekend als tatties en neeps) worden gebruikt als je er wat hebt. Of kook van vers.
De schoonheid van het gerecht is dat het de dag ervoor kan worden gemaakt en opgewarmd. Het enige dat het nodig heeft, is een stevige stoofpot, of als je het liever alleen eet. Ik vind het leuk met een gebakken ei er bovenop.
Wat je nodig hebt
- 600g (1lb 5oz) aardappelpuree, gepeld, gekookt en gepureerd of restjes
- 400 g koolraap of raap, gepeld, gekookt en gepureerd of restjes
- 75 g ongezouten boter
- 250 g Savooikool of boerenkool, fijngesneden
- Zout en peper
- 25 g 1 oz) cheddar, geraspt
Hoe het te maken
Dient 6 uur
- Verwarm de oven voor op 180C / 350F / Gas 4
- Leg de aardappelpuree en giet deze in een grote mengkom en leg deze opzij.
- Smelt 2 oz / 50 g van de boter in een koekenpan, voeg de fijngesneden kool of boerenkool toe en kook voorzichtig gedurende enkele minuten tot ze zacht maar niet bruin zijn.
- Voeg de kool of boerenkool toe aan de kom aardappel en koolraap, voeg de resterende boter en puree samen goed toe. Breng op smaak met zout en peper. Aardappel kan zout opnemen, dus wees er gul mee om een goede smaak toe te voegen.
- Plaats de puree in een ovenvaste ovenschaal, strooi de kaas erover, dek af met een deksel of aluminiumfolie en bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten of tot deze gelijkmatig verhit is. Verwijder het deksel en bak nog 5 minuten of tot ze goudbruin zijn en indien mogelijk een beetje knapperig aan de bovenkant.
- Serveer het gloeiend heet als bijgerecht met een ovenschotel, taart of stevig voedsel. Rumbledethumps is ook goed als een gerecht op zichzelf en kan worden genoten door vegetariërs en vleeseters.
Het mooie van dit gerecht is dat je je geen zorgen hoeft te maken over de hoeveelheden. Als je restjes gebruikt, bepaalt wat je hebt het recept. Iedereen heeft zijn eigen versie.
Dit recept van Rumbledethumps is gebaseerd op een klassiek recept van Sue Lawrence, een van Schotlands beroemdste koks en voedselschrijvers. Het recept van Sue is een klassieker en werkt elke keer weer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 75 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 15 g |