Ik heb al eerder gezegd dat falafel mijn favoriete hartige eten is, maar cheesecake is zonder twijfel mijn favoriete dessert. En hoewel er niets is zoals de schoonheid van een perfect gebakken cheesecake in New York-stijl , bekroond met aardbeien, is er ruimte in mijn hart voor allerlei variaties.
Mijn favoriete versie wordt zelfs helemaal niet gebakken. De moedercake van mijn moeder was een versie van het recept zonder recept op de achterkant van het roomkaasetiket . Haar draai was om het in een vierkante pan te maken in plaats van een taartvorm en cacaoboter gedrenkte boterkoekjes te gebruiken in plaats van graham crackers. De koekjes zouden de smaken van de cheesecake absorberen en het was vrijwel het beste op aarde.
Tegenwoordig vermijd ik het maken van haar recept om te voorkomen dat ik de hele bak alleen inadem. Maar de geest van een no-bake cheesecake leeft voort in vele variaties in mijn keuken. Dit recept is lichter als resultaat van de labneh kaas en bevat de seizoensgebonden smaak van pompoen.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cheesecake Layer:
- 16 oz. eenvoudige Griekse yoghurt
- 1 theelepel zout
- 1/4 kopsuiker
- 1 eetlepel melk
- 1 theelepel vanille
- Voor de Pumpkin Layer:
- 1 kop pompoenpuree (ongezoet, gebruik geen pompoentaartvulling)
- 2 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- Snufje zout
- 1/2 kopje gemalen graham crackers (gemberkoekjes zouden ook werken)
- 1 eetlepel van de cheesecake-laag die erboven vult
Hoe het te maken
Meng de yoghurt in Griekse stijl met het theelepel zout en wikkel het in een stukje kaasdoek. Plaats de kaasdoek in een fijnmazige zeef over een kom (zorg ervoor dat de bodem van de zeef de bodem van de kom niet raakt) en laat hem een uur op de toonbank zitten. Tap de vloeistof af die zich in de kom vormt en plaats de zeef en kom in de koelkast om ongeveer 24 uur te persen.
Giet het om de paar uur af. Hoe langer je de yoghurt pers, hoe dikker je kaas zal zijn.
Combineer de uitgelekte labneh-kaas met de suiker, melk en vanille en zet apart.
Combineer de ongezoete pompoenpuree met de suiker, 1 eetlepel van de labneh cheesecakevulling die je zojuist hebt gemaakt, kaneel en snufje zout.
Zet het dessert in elkaar door een eetlepel van de gemalen graham crackers of gemberkoekjes in de bodem van een pot of dessertbord te leggen. Top met een paar eetlepels pompoenvulling, nog een laag graham crackers, een paar eetlepels van de labneh cheesecake vulling, nog een laag graham crackers en een laatste laag van het pompoenmengsel.
Herhaal dit met 3 andere schalen of potjes en zet in de koelkast een tijdje om te zetten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 257 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 167 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |