New York Cheesecake Recept

Als je van een heerlijk dichte cheesecake houdt, is dit recept voor de cheesecake in New York iets voor jou. We bakken het een paar minuten op 500 ° F, draaien de oven vervolgens naar 200 ° F en bakken het de rest. Het resultaat: romige cheesecake-perfectie.

Zie ook: Tips voor het maken van de perfecte cheesecake

Wat je nodig hebt

• Voor de korst:
• 10 graham crackers
• 1 eetl. suiker
• Voor het vullen:
• 2 1/2 pond roomkaas (5 pakken)
• 1 1/2 kopjes suiker
• 1/2 kopje zure room
• 6 hele eieren plus 2 eierdooiers
• 1 eetl. citroensap
• 2 tl. vanille-extract
• Knijp zout

Hoe het te maken

Bereid de Graham Cracker Crust voor

1. Verwarm de oven voor op 325 ° F.
2. Verdeel de crackers van Graham en pulseer ze in een keukenmachine tot je fijne kruimels hebt. Terwijl je dit doet, smelt je de boter in een kleine steelpan op laag vuur (of smelt je het gewoon in de magnetron).
3. Breng de kruimels over naar een mengkom en roer de suiker erdoor.
4. Roer tenslotte de gesmolten boter erdoor en mix tot de kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn.

1. Druk de kruimels in de bodem van een 9-inch springvorm tot je een gelijkmatige laag hebt.
2. Bak gedurende tien minuten, haal dan de pan uit de oven en laat de korst afkoelen terwijl je de volgende stappen uitvoert.

Bereid de cheesecake voor

1. Verwarm de oven voor op 500 ° F.
2. Snijd de roomkaas in blokjes en laat deze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen om te verzachten.
3. Breng de verzachte roomkaas over naar de kom van een standaardmenger. Versla het op gemiddelde snelheid met de peddelbevestiging gedurende ongeveer twee minuten.
4. Schraap de zijkanten van de kom met een rubberen spatel en voeg dan de suiker, zout citroensap, vanille en zure room toe en klop nog twee minuten.
5. Schraap de kom opnieuw, voeg dan de eieren en de eierdooiers toe en klop tot alles volledig gemengd is en het mengsel zacht en donzig is, nog een paar minuten. Het kan nodig zijn om de mixer te stoppen om zo nu en dan de kom te schrapen.
6. Vul een braadpan halfvol water en plaats deze op het onderste rooster van uw oven. Dicht de bodem van de springvorm af met folie en plaats deze op een bakblik.
7. Giet nu de vulling in de springvorm en breng de bakvorm (met de cheesecake erop) over naar het bovenste rooster in de oven.
8. Bak gedurende 10 minuten op 500 ° F, laat vervolgens het vuur tot 200 ° F dalen en bak nog eens 1,5 uur. Open de ovendeur niet! Als het klaar is, moet de cheesecake een beetje in het midden bewegen, maar stevig aan de randen staan.
9. Breng de cheesecake over in een rooster en na 15 minuten afkoelen, maak de randen van de cake voorzichtig los met een mes.
10. Laat de cheesecake drie uur lang op kamertemperatuur afkoelen, dek hem af met plasticfolie en koel hem minstens een nacht, hoewel een volledige 24 uur het beste is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	407
Totaal vet	29 g
Verzadigd vet	16 g
Onverzadigd vet	8 g
cholesterol	154 mg
Natrium	314 mg
koolhydraten	31 g
Voedingsvezels	0 g
Eiwit	8 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)