Amandelen zijn er in overvloed in Oost-Europa, dus je zult dit amandelbroodje, vergelijkbaar met een maanzaad of notenbroodje dat alleen is gemaakt met amandelvulling, in veel keukens in Hongarije, Polen ( strucla z migdalowa ), Litouwen en anderen vinden. Het is een vochtige lekkernij met een banketbakkersroomglazuur en in plakjes gesneden amandelen. Dit is een one-rise gistdeeg, wat een real-time saver is.
Bevries overgebleven eiwit en bewaar voor overgebleven eiwitrecepten .
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 2 pakjes gist (actief droog)
- 1/2 kop water (warm)
- 4 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 kop / 1 stokboter (koud)
- Driekoppige suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren (geslagen)
- 2 grote eierdooiers (geslagen)
- 1/2 kopje zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- Vulling:
- 24 oz / 2 blikjes amandelvulling (12 oz elk)
- 1/2 kopje amandelen (gemalen)
- icing:
- 1 kop suiker (banketbakkers)
- 2 eetlepels melk
- 1/2 kopje amandelen (geblancheerd, in plakjes)
Hoe het te maken
- Smeer voor het deeg gist in warm water in een kleine kom, roer goed en zet apart.
- Meng intussen, in een grote kom, bloem, boter, suiker en zout met een deegblender of twee messen, zoals bij een taart, tot het mengsel een fijne kruimel heeft. (Deze stap kan ook in een keukenmachine worden uitgevoerd door te pulseren.)
- Combineer eieren en eierdooiers en roer in een gistmengsel. Voeg zure room en vanille en gistmengsel toe aan het bloemmengsel en goed combineren.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een gladde massa en niet langer plakkerig, ongeveer 5 minuten. Verdeel het deeg in twee en bedek het met plasticfolie.
- Werk met de helft per keer, op een perkament omzoomde bakplaat, rol in een 12-inch vierkant. Verspreid over 1 blik amandelvulling gegarneerd met 1/4 kopje gemalen amandelen.
- Gebruik het perkamentpapier om u te helpen tillen en rollen. Herplaats de amandelrol in het midden van de pan en stop in de uiteinden. Herhaal dit voor nog een helft van het deeg op een apart vel.
- Bedek de amandelbroodjes en laat ze rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 1 1/2 uur. Verwarm de oven tot 350 graden.
- Bak ongeveer 45 minuten of tot de bovenkant mooi is gebruind. Koel volledig op een rooster.
- Voor ijsvorming, meng de suiker van banketbakkers met melk tot een gladde massa. Sprenkel over de broodjes en besprenkel met de gesneden amandelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1049 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 265 mg |
| Natrium | 321 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 31 g |