Eierdruppelsoep is een echt eenvoudige gekookte kippenbouillon soep en wordt beschouwd als een Chinees troostmaaltijd. Eierdruppelsoep (ook eiersoep genoemd) staat in het Chinees 蛋花湯 genoemd.
In de eenvoudigste vorm zijn de enige ingrediënten die nodig zijn de bouillon zelf, eieren en lente-ui (ook bekend als groene uien of lente-uitjes), maar u kunt extra ingrediënten toevoegen volgens een van de onderstaande variaties.
Sommige mensen houden van de bouillon voor eierdruppelsoep om vrij flauw te zijn, zodat de smaak van het ei echt opvalt. Maar kippen- of groentebouillon kan worden gebruikt om eierdruppelsoep te bereiden, omdat het de eierdruppelsoep zo veel beter laat smaken.
Veel restaurants serveren verdikte eierdruppelsoep (zie Hoe u eierdropsoep hieronder kunt binden) met maïzena / maizena of aardappelzetmeel. Het gebruik van aardappelzetmeel zal een duidelijkere soep opleveren, terwijl maïsmeel / maïszetmeel een notoirere, maar toch heerlijke soep zal produceren.
Als je dit eenvoudige eierdooiersoeprecept aan het voorbereiden bent voor iemand die ziek is, probeer dan wat verse gember toe te voegen. Van de vele voordelen, wordt gember verondersteld een remedie te zijn voor de behandeling van verkoudheid en griep.
Wat je nodig hebt
- Voor Basic Egg Drop Soup:
- 4 kopjes kippenbouillon of bouillon
- 2 grote eieren, lichtgeslagen
- 1 tot 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1/4 theelepel witte peper
- Zout naar smaak
- Enkele druppels
- sesamolie (optioneel)
- Voor Tomato Egg Drop Soup :
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 lente-ui, in plakjes
- 2 middelgrote tomaten, grof gehakt
- 4 kopjes kippenbouillon of bouillon
- 2 grote eieren, lichtgeslagen
- 1/4 theelepelgieter (superfijne) suiker
- Zout naar smaak
- Gehakte lente-uitjes (optioneel)
- Sesamolie (optioneel)
- Voor Eggweed (Zicai 紫菜) Egg Drop Soup:
- 4 kopjes kippenbouillon of bouillon
- 1 vel zicai (eetbaar gedroogd zeewier), in kleine stukjes gescheurd
- 1 plak gember, fijngehakt
- 2 grote eieren, lichtgeslagen
- 1 lente-ui, fijngesneden
- Zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
- Sesamolie (optioneel)
Hoe het te maken
Hoe Basic Egg Drop Soup maken
- Breng in een wok of pan de 4 kopjes kippenbouillon of de bouillon aan de kook.
- Giet heel langzaam de lichtgeklopte eieren in een gestage stroom. Om snippers te maken, roer het ei snel met de klok mee gedurende 1 minuut. Om dunne stroken of linten te maken, roert u de eieren voorzichtig met de klok mee totdat ze zich vormen.
- Breng de soep op smaak met witte peper, zout en sesamolie.
- Garneer met lente-uitjes en serveer.
Hoe de Tomato Egg Drop Soup Variation te maken
- Verhit de olie in een wok of steelpan en roerbak de lente-ui eerst tot de geur van de lente-ui tevoorschijn komt.
- Voeg de gehakte tomaten toe en roerbak gedurende 30 seconden.
- Voeg kippenbouillon of bouillon toe en breng het aan de kook. Laat het 1 tot 2 minuten koken voordat je de eieren toevoegt.
- Na het toevoegen van de eieren aan de soep, breng het weer aan de kook en breng op smaak met suiker en zout.
- Garneer deze soep met lente-uitjes of een scheutje sesamolie voor het kruiden.
Hoe maak je de zeewier (zicai 紫菜) Eierdrupsoep Variatie
- Voeg de kippenbouillon of bouillon toe aan een pan of wok samen met de zicai en gember. Laat het aan de kook komen.
- Giet voorzichtig de eieren in en roer met de klok mee tot ze dunne linten vormen en kook dan opnieuw.
- Breng de soep op smaak met zout en witte peper.
- Garneer met gehakte lente-ui en een scheutje sesamolie.
Hoe Egg Drop Soup Thicken
- In een kleine kom of maatbeker, meng 1 tot 2 eetlepels maizena / maizena of aardappelzetmeel met 1/2 kopje water tot een gladde massa.
- Roer de pasta langzaam door de kippenbouillon voordat je de eieren toevoegt. Ga verder met de rest van de aanwijzingen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 858 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 31 g |
| cholesterol | 678 mg |
| Natrium | 2,642 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 32 g |