Deze gegrilde spareribs hebben een heerlijk glazuur van zoete candies erop. Het geheim is een klein glaasje bourbon in het glazuur. Het verwarmt de smaken en verhoogt de smaak. Je zult aangenaam verrast zijn hoe heerlijk deze zijn, maar verwacht geen restjes. Deze gegrilde ribben zullen snel gaan. Serveer met een mooie hartige bijgerecht zoals een koele, romige aardappelsalade , of zelfs wat pittige barbecuebonen .
Wat je nodig hebt
- 1 groot rek met spareribs
- Voor de Rub:
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel cayennepeper (minder gebruiken indien gewenst)
- Voor de Glaze:
- 1 kop bruine suiker
- Ketchup met 1/2 kop
- 1/3 kopje ahornsiroop (puur)
- 3 eetlepels bourbon
- 2 eetlepels water
- 1 theelepel ciderazijn
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
1. Bereid glazuur eerst voor. Breng ketchup, bruine suiker, ahornsiroop en water aan de kook op matig vuur. Roer vaak en kijk voor verbranding. Verlaag het vuur indien nodig. Voeg ciderazijn en zout toe. Roer door. Voeg bourbon toe en laat het mengsel nog 3-4 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur. Zodra alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en de suiker is doorgesmolten, verwijder glazuur van hitte en laat afkoelen.
2.
Verwarm de grill op middelhoog vuur met indirect koken.
3. Snijd losse stukken vet of vlees van de spareribs af. Met behulp van een papieren handdoek, pak membraan op de achterkant van de ribben en trek weg van het bot.
4. Dep de ribben droog met keukenpapier. Combineer kruidenwrijven en breng alle ribben aan, voor- en achterkant.
5. Plaats de ribben op de grill en bak 2 tot 3 uur of tot de interne temperatuur van het vlees ten minste 185 graden Celsius is. Pas de warmte en plaatsing van de ribben op de grill aan indien nodig.
6. Verwarm het glazuur in de magnetron of de kookplaat. Het is niet nodig om het terug te laten sudderen, maar warm het voldoende zodat het de temperatuur van de ribben op de grill na aanbrenging niet verlaagt.
7. Begin met het polijsten van glazuur op ribben tijdens de tweede helft van het grillen of wanneer ze een interne temperatuur van ongeveer 135 graden bereiken. Herhaal het proces meerdere keren tijdens de resterende kooktijd. Dit geeft je een mooie gekaramelliseerde geglaceerde coating op de ribben.
8. Verwijder de ribben van de grill en de tent met folie zodra ze de juiste temperatuur hebben bereikt. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het snijdt. Snijd tussen botten en serveer met je favoriete kanten.
9. Als u een beetje extra glazuur wilt voor de tafel, verdubbelt u gewoon het recept en deelt u het mengsel doormidden. Bespaar de helft voor rijgen en andere om te serveren met de gekookte ribben.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 455 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 1.192 mg |
| koolhydraten | 81 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |