Dit recept voor aardappelbollen, bekend als kluski śląskie (KLOO-skee SHLOWN-skee), komt uit Silesië, een regio in Polen met delen in Tsjechië en Duitsland.
Gemaakt met gekookte aardappelen, zijn Silezische dumplings anders dan alle andere van dit type. Ze zijn gom van textuur en je zou zweren dat ze konden stuiteren, maar zo hoort het ook. Kluski śląskie wordt meestal als bijgerecht geserveerd met de drippings van een gebraden gans of varkensgebraad, of als hoofdgerecht met gekarameliseerde uien of spek.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo aardappelen (geschild en gekookt in gezout water)
- 2 grote eieren (geslagen)
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes aardappelmeel (meer of minder)
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
Hoe het te maken
- Pureer, rijpt of maalt grondig gedraineerde aardappelen. Breng over naar een grote kom en meng met eieren en zout. Voeg zo veel van de 1 1/2 kopjes bloem (of meer) toe als dat nodig is om een geschikt deeg te maken.
- Zet een grote pan gezout water aan de kook. Knijp stukjes deeg af en rol tussen de handpalmen tot de grootte van een golfbal of tot een 2-inch langwerpig. Als je 12 dumplings hebt gevormd, laat je ze in het kokende water vallen. Als de knoedels naar de oppervlakte komen, kook dan nog eens 5 minuten. Test om te zien of knoedel klaar is. Verwijder met een gleufvormige lepel tot een vergiet. Herhaal met het resterende knoedeldeeg.
- Serveer met de drippings van geroosterd vlees of gevogelte, of serveer met gekarameliseerde uien of gebakken spekjes en druppels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 262 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 377 mg |
| Natrium | 158 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 16 g |