Dit traditionele recept voor Litouwse smakelijke aardappelpudding, bekend als kugelis of bulviu plokstainis (letterlijk "platte aardappel"), produceert een dichte, zware zaak die wordt beschouwd als een nationaal gerecht van Litouwen.
Het wordt vaak geserveerd met appelmoes, bosbessenconfituur, zure room of afgebrokkelde spekjes. Kugelis kan worden gegeten als hoofdgerecht of bijgerecht.
Vergelijk dit recept met een eenvoudig Litouws kugelis-recept en een Pools aardappeltaartrecept bekend als Baba Kartoflana of Kartoflak .
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond fijngesneden spek
- 1 grote gehakte ui
- 5 grote losgeslagen eieren
- 1 1/4 kopjes melk
- 1 (7-ounce) blikje verdampte melk
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 kopje farina (niet snelkokend soort)
- 5 pond geschild en geraspt (niet versnipperd) rode of witte aardappelen
Hoe het te maken
- Plaats de ovenplank in het midden en verwarm tot 350 F. Bekleed een 13x9-inch pan met kookspray en zet opzij.
- Bak in een grote koekenpan spek en ui tot ze lichtbruin en gekarameliseerd zijn. Laat ze in de pan en laat het vet niet weglopen. Zet apart om af te koelen.
- Meng eieren, melk, verdampte melk, zout en farina in een grote kom. Voeg het mengsel van baconui en drippings toe. Roer tot goed gecombineerd.
- Met behulp van een keukenmachine of met de hand, raspen aardappelen, knijpen overtollig vocht. Werk snel zodat aardappelen niet donkerder worden. Bekijk deze snelle tip over hoe je ervoor kunt zorgen dat je geraspte aardappelen niet donker worden .
- Voeg de geraspte en geperste aardappelen toe aan het spek-eimengsel en goed combineren.
- Giet in de voorbereide pan en bak gedurende 1 1/2 uur of tot bovenkant vrij bruin is, maar het interieur is stevig maar nog steeds vochtig.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je in vierkanten snijdt. Serveer als bijgerecht of als hoofdgerecht met een salade.
- Restanten kunnen de volgende dag in boter worden gebruind.
Aardappelen zijn rijk aan Litouwse gerechten
De Litouwse keuken deelt vele culinaire tradities met Polen, Hongarije, Oekraïne, Duitsland en Ashkenazische Joden. Dat betekent dat aardappelen oppermachtig zijn en in bijna elke richting bestaan. Naast kugelis, ook bekend als kugel , spelen ze een hoofdrol in deze gerechten met andere aardappelen:
- Litouws Zeppelin Potato Dumplings Recept : Bekend als cepelinai , deze voetbal-vormige dumplings gemaakt met een rauwe en gekookt aardappeldeeg zijn gevuld met vlees of kaas.
- Litouws aardappelworstrecept : Vederai of aardappelworst kan geheel vleesloos of met toevoeging van spek worden gemaakt. De enige andere ingrediënten zijn geraspte aardappelen, eieren, ui, kruiderijen en een paar eetlepels bloem.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 254 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 546 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 12 g |