De regio Valencia is de belangrijkste rijstproducerende regio in Spanje. Hoewel de regio bekend staat om paella , zijn er zoveel andere heerlijke gerechten om van te genieten, zoals Arroz al Horno, ook bekend als gebakken Spaanse rijst of gebakken rijst met oven.
Dit gerecht wordt traditioneel gebakken in een keramisch gerecht en bestaat uit stukjes varkensvlees, morcilla-bloedworst, knoflook, tomaten, aardappelen en garbanzo-bonen. Dit traditionele Spaanse rijstgerecht is zo populair dat Xàtiva, een stad aan de kust van Valencia, een festival organiseert ter ere van Arroz al Horno.
Traditioneel wordt deze gebakken Spaanse rijstgerecht bereid in een klei- of keramiekschotel. U hebt dus een schotel van keramiek, email of roestvrij staal nodig die op een kookplaat of in de oven kan worden gebruikt.
Gebakken Spaanse rijst - een kenmerk van Valencia
De Valencianen zijn zo trots op de hoogwaardige rijst die ze verbouwen dat er een Denomination of Origin voor rijst bestaat - een beschermde geografische aanduiding die de namen van hoogwaardige landbouwproducten beschermt. De rijstproducerende zone ligt rond het "Parque Natural de la Albufera" "In de provincie Alicante, maar andere gebieden omvatten Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego en Sagunto in Alicante. Paella is ook een beroemd rijstgerecht uit de regio.
Valencia heeft ook een aantal gerechten gemaakt van zeevruchten en gevogelte, compleet met sauzen. All-i-fiber is een saus gemaakt van een combinatie van knoflook, olie en paprika en wordt vaak geserveerd met paling. Pato a la Naranja is een eend met sinaasappelsaus, een origineel gerecht uit dit gebied. Dit recept voor Arroz al Horno is echter een klassieke rijstmaaltijd uit Valencia.
Wat je nodig hebt
- pond mager varkensvlees
- 1/2 lb.
- Morcilla , bloedworst
- 1 kop knoflook
- 2 middelgrote tomaten
- 1 1/2 c. rijst
- 4 c. runderbouillon
- 2 middelgrote aardappelen
- 4 Oz. garbanzo bonen (gekookt)
- 1/2 kop olijfolie (verdeeld, meer indien nodig)
Hoe het te maken
- Snijd het verse varkensvlees in blokjes ongeveer 3/4 inch. Snijd de morcilla-worst in dikke plakken.
- Snij tomaten in plakjes van ongeveer 1/3-inch dik. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer 1/4-inch dik.
- Giet een paar eetlepels olijfolie in de ovenschaal en verhit. Als het warm genoeg is, bak dan het varkensvlees, de worstjes en de hele knoflook. Voeg plakjes van één tomaat in de pan en roer.
- Voeg de rijst in de pan en roer de inhoud van de braadpan. Voeg indien nodig olijfolie toe.
- Giet de bouillon en strooi de kikkererwten rond het gerecht. Laat gedurende 10 minuten sudderen terwijl u de aardappelen bak. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Verwarm in een kleine braadpan ongeveer een halve centimeter olijfolie in een kleine braadpan. Voeg de aardappelschijfjes toe als ze warm genoeg zijn. Fruit ze lichtjes en verwijder de aardappelen.
- Voeg de rest van de tomaat toe en leg er plakjes bovenop. Leg de aardappels op de rijst. Bedek en bak de maaltijd in de oven tot deze goudbruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 740 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 804 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 35 g |