Pozole is een rijke soep afkomstig uit de Mexicaanse staat Jalisco. Het zit vol met een stevige smaak die het krijgt van het varkensvlees en groenten zoals uien en knoflook.
Een paar ingrediënten moeten 's nachts weken. Als je gedroogde hominy gebruikt , zorg er dan voor dat je hem 's nachts laat weken in lichtgezouten water. Je kunt ook Nixtamal of verse hominy gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- varkenslende (in kleine blokjes gesneden)
- 1 hele ui (geschild en grof gehakt)
- 1 theelepel knoflookpoeder (of 5 teentjes knoflook, gepeld en in blokjes gesneden)
- 1/4 theelepel peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel oregano
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 4 groene chilipepers (geroosterd, gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 jalapeno (gezaaid en fijn gesneden)
- 2 eetlepels olie (of reuzel)
- 2 kopjes gedroogde hominy (of 3 kopjes vers nixtamal met rompen verwijderd)
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en knoflook ongeveer twee minuten.
- Bruin het vlees in de pan met de uien en knoflook.
- Voeg genoeg water toe om het vlees met minimaal 2 centimeter te bedekken.
- Roer de gedroogde hominy, zout, komijn, oregano, kruidnagel, peper en chiles. (als u geen nieuwe hominy gebruikt in plaats van gedroogd, voeg dit dan nu niet toe.)
- Laat 1 uur sudderen.
- Verwijder het vlees uit de vloeistof.
- Verwijder overtollig vet en snijd het vlees in kleine blokjes. Opzij zetten.
- Voeg zo nodig kippenbouillon toe om de vloeistof te vervangen.
- Als je nieuwe hominy of nixtamal gebruikt, voeg je deze op dit moment toe. Laat nog een uur sudderen.
- Voeg in blokjes varkensvlees toe en laat nog eens 20 minuten sudderen, of totdat het hominy goed is gekookt. Zout naar smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 344 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 514 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 24 g |