Oekraïens / Slowaaks pagac (puh-GAHTCH) wordt traditioneel geserveerd bij vleesloze maaltijden als voor Advent, Lent en het prachtige kerstavondmaaltijd bekend als velija .
Het is een plat brood met een aardappel- of koolvulling en maakt een uitstekende vegetarische voorgerecht. Sommige mensen noemen dit Slavische pizza.
Maakt 1 groot brood of 12 porties Oekraïens / Slowaaks Pagach
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1 kop water plus 1/4 kop lauw water
- 4 1/2 theelepels plus 1 1/2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 2 1/2 eetlepels canola-olie (of boter indien niet vast)
- 1 pakket
- actieve droge gist
- 3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- Voor de aardappelvulling:
- 2 kopjes in blokjes gesneden aardappelen, gekookt en gepureerd
- Zout naar smaak
- 1/2 kopje geraspt
- Cheddar kaas als niet vasten
- Voor de koolvulling:
- 1/2 pond kool, klokhuis en gehakt
- Zout naar smaak
- 1 tot 2 eetlepels canola-olie (of boter als ze niet vasten)
Hoe het te maken
- Breng in een middelgrote pan 1 kop water, 4 1/2 theelepels suiker, zout en olie aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm. Los gist en 1 1/2 theelepels suiker op in 1/4 kopje lauw water en zet apart.
- Doe het meel in de kom van een standaardmenger of gewone kom en voeg het suiker-watermengsel en het gist-watermengsel toe. Meng tot goed opgenomen en kneed tot een gladde massa, ongeveer 7 minuten machinaal en ten minste 10 minuten met de hand.
- Breng over naar een ingevette kom, dek af en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
- Sla het deeg en laat het op een met bloem bestoven oppervlak vallen en verdeel het in 2 porties. Bedek met ingevet plastic en laat 15 minuten rusten.
- Op een perkament omzoomde bakplaat rol je een portie deeg in een 9x13-inch rechthoek of 12-inch cirkel. Spreid de aardappelvulling of de koolvulling (zie hieronder) op het deeg tot op 1,2 cm van de rand.
- Rol de tweede portie deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en plaats het bovenop de vulling en knijp de randen samen om af te dichten. Prik overal helemaal met een vork zodat stoom kan ontsnappen.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Laat brood rijzen, bedekt met ingevet plastic gedurende 30 minuten. Bak 30 minuten of tot ze bruin is aan de boven- en onderkant. Koel op een rek.
- Make the Potato Filling: breng aardappelpuree op smaak met zout. Als het geen snelle dag is, voeg geraspte kaas toe aan hete aardappelen en meng goed. Laat de aardappels afkoelen voordat u ze op het deeg legt.
- Maak de koolvulling: Sauteer de kool in olie of boter en breng op smaak met zout. Laat afkoelen voordat u het op het deeg legt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 240 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |