Zelfgemaakt aardappelbrood smaakt niks naar wat de winkels dragen. Het brood dat je thuis maakt is veel rijker, gezonder en de smaak is onverslaanbaar.
Dit recept voor ouderwets aardappelbrood is een klassieker en het zal twee heerlijke broden maken. Generaties van gezinnen hebben genoten van zijn eenvoudige, gezonde smaak en je kunt het aan je eigen familie voorstellen.
De sleutel tot aardappelbrood is natuurlijk de aardappelen. U moet de aardappelen bereiden door ze in blokjes te snijden en te koken voordat u het brood begint. Laat het water echter niet dumpen! Gebruik het 'aardappelwater' om smaak aan het brood toe te voegen. Zoals je zult zien, komt het allemaal vrij gemakkelijk samen.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote witte aardappelen (gerijpt en in blokjes)
- 2 kopjes water (of aardappelwater, warm op 110 F)
- 2 eetlepels korter
- 2 1/4 theelepel
- actieve droge gist
- 2 eetlepelsuiker
- 1 eetlepel zout
- 6 1/2 kopjes broodmeel
- Optioneel: eiwit, licht geslagen
Hoe het te maken
Bereid de aardappelen voor
- Plaats de in blokjes gesneden aardappelen in een grote pan met 2 1/2 kopjes water.
- Breng aan de kook en laat het vuur 15 minuten sudderen of laat de aardappelen uit elkaar vallen als ze met een vork worden geplakt.
- Giet de aardappelen af en bewaar 2 kopjes van het aardappelwater .
- Pureer de aardappelen met een vork en doe ze in een grote kom.
- Voeg het aardappelwater toe aan de kom. Als er niet genoeg aardappelwater is om 2 kopjes te maken, voeg dan meer water toe om 2 kopjes te maken.
- Voeg het bakvet toe en roer tot het is opgelost.
- Zet de kom opzij tot de aardappelmix lauw is of 110 F.
De aardappelbrooddeeg bereiden
- Roer de gist, suiker en zout erdoor.
- Voeg voldoende broodmeel toe om een dik deeg te maken dat met de hand kan worden gekneed.
- Leg het deeg op een bord en kneed het 8 minuten, waarbij je grote klompen aardappel met je vingers afbreekt.
- Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om zodat de bovenkant ook licht ingevet is.
- Bedek met een schone theedoek en laat het 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats.
De broden vormen
- Pons het deeg.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord en kneed de luchtbellen gedurende 5 minuten.
- Verdeel het deeg in twee en vorm elke helft in een brood.
- Plaats elk brood in een ingevette 5.25 x 9 x 2.75-inch brood pan.
- Bedek de broden met theedoeken en laat ze 30-45 minuten op een warme, tochtvrije plek rijzen, of tot het deeg is verdubbeld.
Het brood bakken
- Ontdek het brood en bestrijk de bovenkant met eiwit voor een glanzende uitstraling als je wilt.
- Bak 45 minuten op 375 F of tot het brood hol klinkt als je erop tikt.
- Laat het brood afkoelen op een rek. Serveer warm of koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 52 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 422 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |