Het is een klassiek koosjer raadsel: "Aardappelpuree", mijmert Giora Shimoni, "zo goed samen met Thanksgiving kalkoen en jus , maar de meeste puree-aardappelen recepten bevatten boter, melk of room." Dus hoe kunnen koosjer bewaarders genieten van een traditioneel Thanksgiving-menu - vooral zonder toevlucht te nemen tot trans vetrijke margarine en faux creamer? Vrij gemakkelijk, zo blijkt. Maak je geen zorgen over het ontbreken van specifieke ingrediëntenhoeveelheden - persoonlijke voorkeur over textuur en smaak varieert, dus proef je smaak en gebruik (of weggelaten) alle kruiden die je het lekkerst vindt.
Als je van een meer rustieke textuur houdt, kook de aardappelen in hun jassen en pureer de schillen samen met de aardappelen. Als de aardappelen klein zijn, kun je ze heel laten als je ze kookt.
Voor een betere smaakdistributie, strooi je de kruiden gelijkmatig over de aardappelen voordat je ze mixt.
Liever soja vermijden? Probeer andere zuivelvervangers, zoals amandel- of kokosmelk. Weet je niet zeker of je de combo leuk vindt? Meng een kleine plons in een lepel aardappelen en proef het eerst. Je kunt ook het aardappelkokende water of een beetje olijfolie gebruiken om de aardappelen te verdunnen en glad te maken.
Houd van verse knoflook? Bak een gehakt teentje knoflook (of 3!) In olijfolie gedurende ongeveer 1 minuut, voeg dan de aardappelen toe in plaats van het knoflookpoeder. Gebakken of gekarameliseerde uien zijn ook geweldige toevoegingen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond aardappelen (Yukon Gold, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 2 tot 4 eetlepels sojamelk
- Ui poeder naar smaak
- Knoflookpoeder naar smaak
- Zout naar smaak (koosjer of zeezout)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- optioneel:
- Extra vierge olijfolie (of niet-geharde margarine, zoals Earth Balance)
- Optioneel: gehakte verse kruiden, zoals basilicum, tijm of bieslook
Hoe het te maken
- Plaats de geschilde en gesneden aardappelen in een grote, zware pan of pot. Voeg voldoende koud water toe om de aardappelen met 1 inch te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15 tot 25 minuten stoven, of totdat je de aardappelen gemakkelijk kunt doorboren met een vork.
- Giet de aardappelen in een vergiet en bewaar een beetje van het kookwater. Doe de aardappelen in de pan en pureer ze met een aardappelstamper, vork of draadmepper.
- Voeg 2 eetlepels sojamelk en / of een beetje van het gereserveerde aardappelkokende water toe en blijf stampen tot je de gewenste consistentie bereikt. Breng op smaak met uipoeder, knoflookpoeder, zout en versgemalen peper. Voeg indien gewenst olijfolie en / of ongeharde margarine naar smaak toe. Vlak voor het serveren, bedek met (of meng) je favoriete gehakte verse kruiden als je dat wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |