De sleutel tot de beste zelfgemaakte aardappelpuree zit niet in de boter, melk of kruiderijen. Het draait allemaal om de aardappelen die je kiest en de manier waarop je ze maalt.
Roodbruine aardappelen zijn zetmeelachtig met een enigszins droog vlees, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor aardappelpuree. Wasachtige, lage zetmeelaardappelen - zoals de rode huid variëteiten en nieuwe aardappelen - kunnen heerlijke aardappelpuree maken, maar zorg ervoor dat ze niet overmatig worden gemengd, anders kunnen ze kleverig worden. Een aardappelrooier is niet essentieel, maar het zorgt voor gladde, klontvrije aardappelpuree.
Maar wees niet bang! Perfecte, romige aardappelpuree zijn mogelijk met dit recept en handige tips. Als u op zoek bent naar iets anders of lichters, bekijk dan de tips en variaties onder het recept.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond aardappelen
- 2 theelepels zout (plus meer, naar smaak)
- 3/4 kop volle melk (of meer, indien nodig)
- 4 eetlepels boter (gesmolten)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 inch. Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water. Voeg 2 theelepels zout toe aan het water.
- Plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en bedek de pan. Blijf ongeveer 20 tot 25 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- Ondertussen, vlak voordat de aardappelen klaar zijn, verwarm de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot deze heet is. Opzij zetten.
- Giet de aardappelen af en plaats de pan ongeveer 20 tot 30 seconden langer op het vuur of net lang genoeg om de aardappelen te drogen. Verwijder de aardappelen van het vuur.
- Breek de aardappelen op met een aardappelstamper. Als alternatief, voor een gladdere textuur, steek ze eerst door een aardappelrooier. Voeg de opgewarmde melk, gesmolten boter en zwarte peper toe. Blijf stampen tot het glad is, voeg zout toe, naar smaak en meer melk, indien nodig.
- Breng de aardappelen over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk.
Voorbereidingstips
- Als de aardappelen niet onmiddellijk kunnen worden opgediend, houd ze dan warm in een beboterde slowcooker op een lage of warme stand. Als alternatief kunt u de pan afdekken en warm houden in een voorverwarmde 200 ° F-oven. Breng de aardappels vlak voor het serveren in een kom.
- Als je aardappelen met rode schil gebruikt, laat de schil dan op voor de extra kleur en rustieke textuur.
- Gebruik geen keukenmachine of blender om de aardappelen te mengen, anders krijg je een lijmachtige puinhoop. Er kan een standaardmenger met peddelklopper worden gebruikt, maar vermijd overmatig mengen.
Smaakvariaties
- Een vleugje nootmuskaat kan extra smaak geven aan aardappelpuree.
- Vervang volle melk met magere melk of gebruik een deel bouillon.
- Vervang de boter met olijfolie.
- Bak de boter bruin voordat je hem aan de aardappelen toevoegt.
- Gebruik een deel of alle zure room in plaats van melk.
- Voeg wat geraspte cheddar, Parmezaanse kaas of verkruimelde blauwe kaas toe aan de aardappelen, samen met de melk en gesmolten boter.
- Vervang ongeveer de helft van de aardappelen door rutabaga . Cubed rutabaga duurt ongeveer 10 minuten langer om te koken, dus kook het apart of kook het in een grote pan water gedurende 10 minuten voordat je de aardappelen toevoegt.
- Koolhydraten snijden? Vervang een derde tot de helft van de aardappelen met gestoomde, goed doorlatende bloemkool.
- Kook ongeveer 3 tot 4 gepelde, grof gehakte teentjes knoflook samen met de aardappelen en puree zoals aangegeven.
- Garneer de aardappelen met verse gehakte peterselie.
- Als de kookplaat vol is, overweeg dan een snelkookpan te gebruiken om de aardappelpuree te koken .
- Hertogin Aardappelpuree: Verminder de melk tot 1/2 kop en voeg 2 losgeklopte eidooiers toe aan het gekruide aardappelpuree-mengsel. Pijp de aardappelpuree op bakplaten, dienende terpen. Klop een ei met 2 theelepels water en bestrijk de aardappelen. Bak in een voorverwarmde 425 F oven gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 229 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 806 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |