Dit eenvoudige recept voor zalm met fettuccine is goed genoeg voor gezelschap en gemakkelijk genoeg om elke dag te maken. Roze of rode zalm zal goed werken; kies rood als u indruk wilt maken op uw gasten. Je kunt dit maken met overgebleven gekookte zalmfilets ; gewoon breken in brokken. Oh, en je kunt het ook halen met spaghetti of linguine, zoals ik deed de laatste keer dat ik het maakte.
Alles wat je nodig hebt om te serveren met dit recept is een groene salade met peren en besprenkeld met een zelfgemaakte dressing en wat geroosterd lookbrood. Een glas witte wijn of wat ijsthee is de perfecte aanvulling.
Wat je nodig hebt
- 1 ui, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 (10 ounce) container gekoelde vierkaas Alfredo saus OF 1 (16 ounce) pot Alfredo saus
- 1/2 kopje melk
- 1/2 theelepel gedroogde basilicumbladeren
- 1 (14 ounce) kan zalm, uitgelekt, huid en botten verwijderd indien gewenst, of 3 gekookte zalmfilets
- 2 kopjes bevroren baby-erwten OF 1 (16 ounce blik) peultjes, uitgelekt
- 1 pond fettuccine pasta
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
Breng een grote pan gezout water aan de kook.
Bak de ui in een zware koekepan in de olijfolie tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 4 minuten, onder regelmatig roeren. Laat de ui niet bruin worden.
Voeg de Alfredo-saus en melk toe; kook en roer tot de saus glad en verdikt is en aan de kook komt. Roer de gedroogde basilicum, zalm en de erwten erdoor.
Laat dit mengsel op laag vuur sudderen, heel voorzichtig roeren en slechts af en toe, totdat de zalm en erwten worden verwarmd.
Kook de pasta tot ze al dente is volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en voeg de pasta toe aan het zalmmengsel en schep zachtjes met een tang om te mengen. Top met de Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 561 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 407 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 33 g |