Wat is een Nederlandse oven?

Een Nederlandse oven is een zware kookpot met een goed sluitend deksel dat goed is om te smoren . Nederlandse ovens zijn ook uitstekend geschikt voor het maken van soepen en stoofschotels. Als u geïnteresseerd bent in het kopen van een Nederlandse oven , zijn er een paar factoren om te overwegen.

Een Nederlandse oven (zoals deze) kan zowel op de kookplaat als in de oven worden gebruikt en is meestal gemaakt van gietijzer. Gietijzeren Nederlandse ovens moeten worden gekruid voor gebruik, net als andere gietijzeren kookgerei .

Omdat ze bestand zijn tegen extreem hoge temperaturen, kunnen gietijzeren Nederlandse ovens ook worden gebruikt voor frituren .

Gietijzeren kookgerei heeft de reputatie moeilijk te reinigen te zijn (hoewel het eigenlijk vrij gemakkelijk is ). Het is niet alleen het schoonmaken, maar het algehele onderhoud. Als het niet goed wordt onderhouden, kan gietijzer roesten. Sommige Nederlandse ovens hebben een emaillaag over het gietijzer, waardoor ze gemakkelijker schoon te maken zijn dan gewoon gietijzer, en er is geen zorgen over roest.

Aan de andere kant kan het glazuur barsten of schilferen. En omdat het glazuur aan de binnenkant meestal wit is, kan het, als het eenmaal verkleurd is (en het zal vertrouwen), bijna onmogelijk zijn om het terug te brengen naar zijn zuivere witte toestand.

Dit is misschien niet belangrijk voor je, en inderdaad, als ik de binnenkant van mijn Nederlandse oven zie, in plaats van gebreken of onvolkomenheden, zie ik vechtlittekens - herinneringen aan heerlijke maaltijden voorbij.

Houd er rekening mee dat gietijzer een slechte warmtegeleider is , dus het duurt lang om warm te worden, maar het houdt die warmte lang vast.

Dat is wat Nederlandse ovens ideaal maakt om vlees te smoren . Zodra de vloeistof zachtjes kookt, heeft deze heel weinig energie nodig om die temperatuur te handhaven. Dat betekent dat u de oven op een relatief gematigde temperatuur kunt houden (of zelfs kunt uitschakelen, met name tegen het einde van de bereidingstijd) en dat het voedsel in de oven precies blijft koken.

Bovendien betekent het hebben van een zwaar deksel dat je vloeistof niet verliest door verdamping en dat de stoom die in de pot wordt gegenereerd daarin blijft zitten en je stoofvlees blijft bevochtigen in het soort zachte vochtige hitte dat het nodig heeft om zacht en sappig te worden .

Nederlandse ovens zijn natuurlijk zware beesten - vooral wanneer ze vol zijn. Dat kan het lastig maken om het in en uit de oven te krijgen, want (afhankelijk van de hoogte van je oven), moet je misschien vrij ver naar voren leunen om het te bereiken. Combineer dat met het feit dat het extreem heet zal zijn wanneer je het uit de oven haalt, je hebt een potentieel veiligheidsprobleem als je problemen hebt met je bovenlichaam of met je rug.

Aan de andere kant zijn ze vrijwel onverwoestbaar. Er zijn zelfs Nederlandse ovens die zijn ontworpen om te kamperen, met poten om ze boven de sintels van je kampvuur te verheffen, en een stalen handvat dat goed is om boven het vuur te hangen.