Een varkensschouder hakken is een taai en kraakbeen stuk vlees gesneden uit een boston butt roast. Dat gebraad wordt vaak gebruikt om pulled pork te maken in een proces dat vele uren kost om het in een tedere barbecue te veranderen. Dit is een methode om van een taaie karbonade een mals gerecht te maken, dat doet denken aan getrokken varkensvlees barbecue. Deze veelzijdige karbonades kunnen worden geserveerd met een saus van koolsalade en azijn voor het avondeten of worden geserveerd met gebakken eieren en aardappelen voor een stevig ontbijt. De keuze is aan jou.
Wat je nodig hebt
- 2 varkens schouderkoteletten
- Marinade:
- 1/4 kop / 60 ml ciderazijn
- 2 eetlepels / .30 ml bereide mosterd
- 1 eetlepel / 15 ml plantaardige olie
- 1 eetlepel / 15 ml zout
- 1 eetlepel / bruine suiker van 15 ml
- 1 theelepel / 5 ml droge mosterd
- 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Combineer marinade-ingrediënten. Plaats de schouderkoteletten in een grote hersluitbare zak en voeg de marinade toe. Dicht en koel gedurende 6 tot 12 uur.
Dit recept wordt het best bereid op een grill die rokerige smaken kan toevoegen of in een roker. Verwijder de karbonades van de marinade en bewaar de marinade voor later. Grill of roker bij een temperatuur rond de 250 graden F / 120 graden C gedurende 1 1/2 uur. Draai een keer halverwege de kooktijd.
Plaats elke haksel op een groot stuk aluminiumfolie. Giet de helft van de gereserveerde marinade er overheen en sluit stevig af in folie. Verhoog de grill / roker temperatuur tot 350 graden F / 175 graden C of plaats in de oven op die temperatuur. Blijf 30 minuten koken of totdat de interne temperatuur 175 graden F / 80 graden Celsius bereikt.
Serveer met koolsla en broodjes.