Pizza voor ontbijt? Natuurlijk waarom niet? Deze vleesloze ontbijtpizza combineert Goudse kaas, eieren en geroosterde zoete aardappelen. Deze prachtige pizza's zijn geweldig voor een gourmet vegetarische brunch of een ontbijt in bedverrassing.
Recept en foto met dank aan North Carolina Sweet Potatoes
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 2 pond)
- 1 eetlepel plus 1 theelepel olijfolie (verdeeld)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel paprika
- 1/8 theelepel cayennepeper
- Zout naar smaak (koosjer of zeezout)
- Zwarte peper naar smaak (versgemalen)
- 2 tot 4 eetlepels meel voor alle doeleinden (of hoeveelheid die nodig is om deeg uit te rollen)
- 1 pond volkoren
- pizzadeeg (bij kamertemperatuur, verdeeld in 4 gelijke porties, 4 oz elk)
- 1 kop Goudse kaas (vers versnipperd)
- 4 grote eieren
- 1/4 kop in blokjes gesneden bieslook
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F. Leg de helft van de zoete aardappelen direct op het rooster en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.
- Haal uit de oven en laat afkoelen gedurende 5-10 minuten. Schil en pureer het vlees van zoete aardappel tot een gladde massa; reserveer 1 kopje.
- Verhoog de ovenwarmte tot 450 F. Schil resterende zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1/4 inch. Meng 2 kopjes van de in blokjes gesneden zoete aardappelen met 1 eetlepel olijfolie, het knoflookpoeder, uipoeder, paprikapoeder, cayenne en zout en peper naar smaak.
- Leg ze in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Rooster, roer halverwege, tot het zacht is maar nog niet knapperig, ongeveer 15-20 minuten. Haal uit de oven.
- Meel een schoon, vlak werkoppervlak enigszins. Rol elke bal volkoren pizzadeeg uit tot ongeveer 1/4-inch dikte (ongeveer 7 inch in diameter).
- Met de resterende 1 theelepel olie een bakplaat licht invetten. Overdracht uitgerold deeg naar bakplaat.
- Verspreid gepureerde zoete aardappel over het oppervlak van elke deegronde, ongeveer 1/4 kop elk, laat ongeveer een 1/2-inch rand. Top elk met 1/4 kop versnipperd Gouda. Voeg 1/2 kopje van de geroosterde blokjes zoete aardappel toe en laat een open plek in het midden van de pizza achter.
- Snijd voorzichtig een ei in het midden van de blokken zoete aardappel op elke pizza; bak gedurende 8 minuten.
- Verwijder de bakplaat voorzichtig van onder de pizza's en kook direct op het ovenrek totdat de korstjes goudbruin zijn op de bodem, de kaas is gesmolten en het eiwit volledig is uitgehard, ongeveer 2-4 extra minuten.
- Verwijder pizza's voorzichtig uit de oven. Breng op smaak met zout en peper; boven elke pizza met 1 eetlepel blokjes bieslook.