Dit eenvoudige no-cook recept voor Poolse wortelsalade of surówka z marchewki (soo-RROOF-kahz mah-RREF-kee) is van chef-kok Halina Piedziak van Pałac Łochów in het Poolse dorp Łochów.
Łochów Palace is een gerenoveerd herenhuis op een prachtig pand dat nu dienst doet als luxe accommodatie en een conferentiecentrum in de regio Mazovië in het noordoosten van Polen.
Het verschil tussen surówka en sałatka is dat de voormalige salade is gemaakt van verse, rauwe groenten en de laatste salade een vlees-, zeevruchten- of groentesalade is, gemaakt met gekookte ingrediënten.
Dit is een geweldige saladeoptie voor een brunch of een buffettafel.
Wat je nodig hebt
- 5 grote worteltjes (geschild en grof geraspt)
- 1 Granny Smith-appel (geschild, geborreld en grof geraspt)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel zonnebloemolie (of plantaardige olie)
- Optioneel: 1/2 kop rozijnen (donker of licht geplet in water 15 minuten)
- Zout naar smaak
- Suiker naar smaak
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom wortels, appel, citroensap, zonnebloemolie of plantaardige olie, eventueel ingevette en uitgelekte donkere of lichte rozijnen, zout naar smaak en suiker naar smaak.
- Nadat de ingrediënten goed zijn gemengd, afdekken en in de koelkast bewaren tot het koud is. Serveer op gekoelde saladeplaten of ga rond aan tafel.
Verschil tussen Poolse rauwe salades en gekookte salades
Sałatka: Een sałatka is typisch een koude salade gemaakt met gekookte ingrediënten.
Sałatki kan kip, tonijn, ham, rundvlees, frankfurter, ei en andere gekookte proteïnen omvatten, gekleed met zure room of Poolse mayonaise. Anderen worden gemaakt met gekookte groenten zoals aardappelen , bieten en anderen.
Surówka: Een surówka is een koude salade gemaakt met grondstoffen zoals deze wortelsalade of deze gesneden komkommers in zure room ( mizeria ). Andere surówki zijn sla ( saata ) salades, geraspte wortel met appel, zuurkool, verse kool, biet, radijs en andere salades.
Surówki gaat meestal gepaard met warme maaltijden. Ze veranderen op basis van seizoensgebonden producten. Dus in de winter staan wortels met groentesoorten prominent op de voorgrond. Hier zijn meer rauwe salade recepten:
- Servisch olie-en-azijn Koolsla recept
- Servische zoete zuurkool met oliesalade Recept
- Granny Smith Apple Slaw-recept
- Duits rood koolsla recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 78 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |