Groene bonen zijn een handige en populaire toevoeging aan veel recepten en invriezen is een van de beste manieren om groene bonen te bewaren voor toekomstig gebruik. Bevroren sperziebonen bevatten meer voedingsstoffen dan blikjes bonen, en het geven van de sperziebonen snel blancheren in kokend water voor het invriezen zorgt ervoor dat ze hun oorspronkelijke textuur en kleur behouden wanneer je er mee aan de slag gaat om ermee te koken.
Deze methode maakt gebruik van een enkele aanvankelijke bevriezing van de laag die voorkomt dat de groene bonen samenklonteren.
Het feit dat ze los blijven, is een groot voordeel als je een kwartcontainer met bevroren sperziebonen hebt, maar je hoeft maar de helft te nemen voor een recept.
Groene bonen klaarmaken voor blancheren
- Was de sperziebonen goed in koud water en laat ze uitlekken.
- Klik of sluit de steeleinden af.
- Als de bonen helemaal draderig zijn, stript u van de snaren door het uiteinde van de steel te breken en naar beneden te trekken in de richting van het puntige uiteinde. Het is echter steeds zeldzamer om draderige groene bonen te vinden.
- Afhankelijk van de lengte van de sperziebonen, kunt u ervoor kiezen om ze in hun geheel te laten staan of ze in stukjes van 1 tot 2 inch te hakken.
Terwijl je de sperziebonen aan het klaarmaken bent, laat je een grote pan water aan de kook komen. Je hebt ongeveer een liter water nodig voor elke kilo sperziebonen. Maak een grote kom met ijswater. Werk met een kleine hoeveelheid bonen per keer, je wilt niet dat ze in de pan vol zitten terwijl ze blancheren of op de bakplaat als ze bevriezen.
Tijd om te blancheren
Nadat je de bonen hebt geprepareerd, laat je ze in de pot met snel kokend water vallen. Laat ze 3 minuten koken en laat de sperziebonen uitlekken in een vergiet. Als alternatief kun je de bonen 3 minuten laten stomen in plaats van ze te koken.
Chill the Green Beans
Breng de geblancheerde sperziebonen direct over van het vergiet in de kom met ijswater.
Dit voorkomt dat de restwarmte in de groenten blijft koken. Laat de bonen 3 minuten in het ijswater staan. Breng de bonen terug naar het vergiet en laat ze een paar minuten goed uitlekken.
Single Layer Freeze
Verdeel de geblancheerde en gekoelde sperziebonen in een enkele laag op een bakplaat. Laat de bonen elkaar niet overlappen of aanraken. Bevries 1 tot 2 uur.
Breng de bevroren sperziebonen over in diepvrieszakken of -containers en etiketteer ze met de datum. Bevroren sperziebonen blijven 1 jaar houdbaar . Ze zijn daarna nog steeds veilig om te eten, maar hun kwaliteit neemt af. Plaats de geëtiketteerde containers in de vriezer voor gebruik wanneer u ze nodig hebt.
Tips
- Het is niet nodig om bevroren sperziebonen te ontdooien voordat u ze gaat koken.
- Trek de 3 minuten van het blancheren van de bonen af van de kooktijd waarvoor een recept nodig is wanneer u uw bevroren sperziebonen kookt.
- U kunt dezelfde methode gebruiken om wasbonen te blancheren en invriezen.