Er zijn zoveel recepten rabarberrecepten, maar een rabarberrelish is een van mijn favorieten. Het is zo snel en gemakkelijk te maken, en is zo'n geweldige aanvulling op veel verschillende soorten voedsel: kazen, vlees, vette vis zoals makreel als saus en is heerlijk met eend.
Gebruik hoofdcrop, buiten rabarber voor een flinke, stevige smaak en het nieuwe seizoen Gedwongen Rabarber voor een lichtere, meer delicate saus.
Een relish is vergelijkbaar, maar niet hetzelfde als een chutney. Beide gebruiken suiker en azijn als conserveermiddel, maar de smaak is minder, en hoewel het een paar weken in de koelkast blijft, blijft het niet veel langer hangen.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels sjalot (fijngehakt)
- 2 eetlepels ciderazijn
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 250 gram rabarber (gewassen, bijgesneden en in kleine stukjes gehakt)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de olie in een ruime pan, voeg de sjalot toe en kook 2 minuten tot ze zacht maar niet bruin is.
- Voeg de azijn toe en roer. Voeg het water en de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg als laatste de rabarber toe, plaats een deksel op de pan en kook zacht gedurende ongeveer 30 minuten of totdat de rabarber zacht is geworden. Goed roeren.
- Breng op smaak.
- Koel voor het serveren. Bewaar afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 2 weken
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 67 |
Totaal vet | 4 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 80 mg |
koolhydraten | 9 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 0 g |