Dit recept voor Hongaarse kip paprikash of csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) komt van Zsolt Vegh uit Noordwest-Indiana. Zonder been kunnen kippenborsten zonder vel worden gebruikt of een gesneden frituurpan met de botten erin. Wat volgens Zsolt verplicht is, is het gebruik van geïmporteerde zoete Hongaarse paprika, bij voorkeur uit het dorp Cece.
Serveer kip-paprikash over nokedli , brede noedels of rijst, indien gewenst.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 eetlepels spekvet of plantaardige olie
- 2 pond zonder been, zonder vel kippenborsten, of 3 pond botten, huid-op kip stukken
- 1 eetlepel zoete Hongaarse paprika
- 1 theelepel Vegeta-kruiden (zie hieronder)
- 2 Hongaarse waspepers of bananenwaspaprika's, geënt en in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 2 kleine tomaten, gezaaid en in stukken van 1 inch gesneden
- Knijp hete Hongaarse paprika
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels zure room
Hoe het te maken
- In een grote soeppan of Nederlandse oven, bruine uien in spekvet of plantaardige olie op middelhoog vuur, vaak roeren, tot ze doorschijnend zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Laat de uien niet bruin worden. Zout de uien licht op om ze zacht te maken. Voeg zo nodig een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven.
- Draai het vuur hoog en voeg de kip toe en roer constant gedurende ongeveer 3 minuten of totdat de kip aan alle kanten is geschroeid. Voeg water toe om een centimeter te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de kip bijna gaar is, en voeg zo nodig water toe om het boven het kipniveau te houden. Dit kan tot 1 1/2 uur duren.
- Voeg de Vegeta, bananenpeper en tomaten toe. Breng het aan de kook, zet het vuur lager, laat het afdekken en kook tot de groenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg indien nodig extra water toe. Voeg een snuifje hete Hongaarse paprika en zout naar smaak toe.
- Temper de zure room met een paar pollepels hete paprikash-vloeistof. Keer terug naar de pan en laat sudderen, en roer regelmatig. Serveer over Hongaarse csipetke of nokedli dumplings.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 317 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 97 mg |
| Natrium | 130 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 31 g |