Deze hartige Duitse uienpastei of Zwiebelkuchen met Hefeteig is gevuld met prachtige gekarameliseerde uien en is een heerlijk herfst- of koud weergerecht.
Het belangrijkste vulingrediënt zijn uien, zoals aangegeven, evenals de voorgestelde optionele toevoegingen van komijn en / of spek. Deze taart verschilt van de quiche omdat deze is gebakken in een gistdeeg, zoals pizza.
Deze combinatie van deeg en ui is bijzonder smaakvol omdat het magere deeg knapperig wordt in de oven en de toppings niet overstelpt.
Dit knapperige, smaakvolle recept zal snel een favoriet van het gezin worden.
Bewerkt door Lora Wiley-Lennartz
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes bloem
- 1 1/2 theelepeltje
- gist (actief droog)
- 1 theelepel zout
- 1 5/8 kopjes water (lauw)
- 2,2 pond / 1 kilogram ui (geel of ongeveer 4-5 uien)
- 3 eetlepels canola-olie
- 1 eetlepel boter (ongezouten)
- 1 snuif suiker (wit gegranuleerd)
- 3/4 kop room (zwaar, of gebruik halve zware room en de helft
- crème frâiche of zure room)
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 1 eigeel
- Versgemalen nootmuskaat en / of peper naar smaak
- Optioneel: 1/2 - 1 theelepel
- karwijzaad
- Optioneel: 1 eetlepel gekookt en verkruimeld spek
Hoe het te maken
- Begin met het maken van het deeg. Ik geef er de voorkeur aan om instant gist en zout in de bloem te mengen en dan het warme water toe te voegen en te mengen tot een zacht deeg ontstaat, maar maak het zoals je het wilt.
De Duitsers beginnen vaak met het afbrokkelen van de gist tot een holte in de bloem, het toevoegen van de vloeistof en licht mengen, besprenkelen met bloem en zo de gist rijzen.
U kunt de gist ook afzonderlijk testen door het lauwe water met een snufje suiker op te lossen. Het duurt 10 - 20 minuten voordat bubbels ontstaan.
- Nadat het deeg glad en elastisch is, vormt u het tot een bal, smeert u het oppervlak in en laat u het opkomen in een kom bedekt met een schone theedoek op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Terwijl het deeg stijgt, moet je de ui vullen. Hak de uien verticaal of in kleinere stukken als je dat liever hebt.
- Verwarm twee eetlepels olie en de eetlepel ongezouten boter in een grote pan, voeg de uien toe en bak op middelhoog vuur, voeg zo nodig olie bij om alle uien te coaten. Strooi de suiker erover. Kook ongeveer 20 minuten of zo. Haal van het vuur nadat de uien bruin en gekarameliseerd zijn.
Opmerking: u kunt ook beginnen met 4 plakjes spek, in blokjes en bruin. Verwijder spek en voeg uien toe aan spekvet. Voeg niet zoveel zout toe aan de uiteindelijke schotel.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F.
- Meng de crèmes, zout en eieren tot een vla basis. Je kunt vers gemalen nootmuskaat of peper toevoegen aan de mix als je dat wilt.
- Druk het deeg in een 11-inch, beboterde springvormpan of in een beboterde 11 x 13-inch ovenschaal, en zorg ervoor dat u hoge kanten vormt.
- Verdeel de uien over het deeg. Bestrooi met karwij en gekookt spek. Giet de custard erover en kantel om gelijkmatig te verdelen.
- Plaats in de oven en bak gedurende 40 minuten of totdat de custard is gezet en het gistdeeg is bruin.
- Haal uit de oven en serveer warm.
(Neem een idee van een populaire pizzaketting en maak de dikke korst na het vullen met boter en honing af.)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 181 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 161 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |