Rauwe veganistische plantaardige bouillon of soepbouillon is een manier om karakter en diepte toe te voegen aan uw recepten voor rauwe voeding. Het creëren van diepte van smaak is essentieel bij de bereiding van rauwe voeding. Probeer deze ruwe bouillon of plantaardige bouillon te gebruiken wanneer een hartig recept om water vraagt en geniet van de extra complexiteit van het gerecht. Vlascrackers , sauzen, paté, marinades en nog veel meer recepten vragen om wat water. Speel rond met een assortiment aan smaken in je voorraad. Ingrediënten zoals kool, tomaten of peterselie zullen een zeer krachtige en onderscheidende smaak toevoegen die niet bij elk gerecht past, terwijl wortel en selderij met bijna alles kunnen werken.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes water (gefilterd water is perfect, maar je kunt ook maximaal 1 kop vervangen door het sap van wortels, selderij of een andere groente die je kiest)
- 4 kopjes diverse groenten (fijngehakt klein, wortels, selderij, gele of rode ui, groene ui, prei, shiitake of cremini-paddenstoelen, kool, broccoli, asperges, maïs, paprika's, chili pepers, tomaten)
- Optioneel: 1 tot 2 teentjes knoflook
- Optioneel: 1/4 kop verse kruiden (zoals peterselie, koriander, salie, dragon, marjolein, tijm, oregano of basilicum)
- Optioneel: 1 theelepel zwarte peperkorrels
- Optioneel: 1 theelepel gemalen gember
- Optioneel: 2 laurierblaadjes
- Optioneel: 1/2 theelepel zeezout (of 1 theelepel ongepasteuriseerde miso-pasta, 1 theelepel
- nama shoyu , 1 eetlepel fijngehakte zeegroente zoals dulse, kelp, wakame of hijiki)
Hoe het te maken
Kies de gewenste ingrediënten uit de lijst met suggesties hierboven en mix ze allemaal samen in een grote glazen pot of een mengkom.
Je kunt de mix in de dehydrator plaatsen en opwarmen tot 145 ° F of, als je geen dehydrator hebt, de ingrediënten op een zeer laag vuur verwarmen tot ze net warm aanvoelen. Hoe dan ook, dek af en laat het een uur zitten voordat je het een nachtje in de koelkast zet.
Zeef het voedsel met een kaasdoek of fijnmazige zeef (hoe minder voedseldeeltjes er in het water achterblijven, hoe langer de voorraad zal blijven).
Mogelijk wilt u de bouillon vóór gebruik op kamertemperatuur laten komen. Deze voorraad is ook een bevredigende vervanging voor water!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 49 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.566 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |