Knip en verwijder de stengels niet!
Broccolini is een lid van de Brassica-familie, naast broccoli, bloemkool en kool. Het werd vele jaren geleden in Japan uitgevonden waar, met behulp van plant-kweektechnieken, broccoli en Chinese boerenkool werden gecombineerd om een meer smaakvolle Brassica te creëren. Lijkend op broccoli, kent deze groente vele namen, waaronder tenderstems (in het Verenigd Koninkrijk), zoete babybroccoli, asparatie, bimi, broccoletti en Italiaans gekiemde broccoli.
Het wordt ook wel babybroccoli genoemd.
Verschijning en smaak van Broccolini
Broccolini lijkt qua uiterlijk op broccoli doordat het is opgebouwd uit een groene stengel bedekt met roosjes. Maar terwijl de broccolistam erg dik en taai kan zijn, is de steel van broccolini dun en zacht. En in plaats van dichtbevolkte bloemen heeft broccolini lossere kronen die meer bladachtig lijken.
Broccolini heeft een milde, enigszins zoete, onderscheidende smaak en textuur die meer op asperges lijkt dan traditionele broccoli. Het is zacht van bloemstelen om in te roeien, zodat je de hele groente kunt eten. Dit is anders dan gewone broccoli, die de neiging heeft om een soms houtachtige stengel te hebben.
Broccolini kooktechnieken
Broccolini is een zeer veelzijdige groente, omdat het op verschillende manieren heerlijk is - het kan worden gebakken, gestoomd , gegrild, geroerbakt, gekookt, geroosterd en zelfs rauw gegeten. Het duurt slechts 10 minuten om te koken, het heeft weinig nodig behalve een strooizout en kan gemakkelijk worden verwerkt in pastagerechten, stoofschotels, risotto's, salades en kan worden geserveerd met een dip als aperitief.
Maar hoe je het ook klaarmaakt, snijd de stelen niet af! Ze worden lekker en zacht als ze gaar zijn en zijn niet alleen lekker, maar ook boordevol voeding.
Broccolini voedingswaarde
Broccolini wordt beschouwd als een superfood, omdat het rijk is aan vitamine C en 100 procent van de dagelijkse behoefte levert. Het bevat ook calcium, vitamine A en E, kalium, folaat en ijzer.
Koppel dit met slechts 35 calorieën per portie en je hebt een gezonde groente.