Dit rauwe veganistische sinaasappel- en boerenkoolsalarcept is een snelle en gemakkelijke manier om van rauwe boerenkool te genieten. Kale heeft zo veel dat goed voor je is, het is vooral hoog in vitamine K, A en C. Er zijn onbeperkte manieren om boerenkool salade te genieten. Ik vind het een beetje zoet, een beetje pittig, met precies de juiste hoeveelheid zout. Het masseren van de dressing in de rauwe boerenkoolbladeren met uw handen zorgt voor een gelijkmatige coating en is de beste manier om deze salade te maken. Hoe langer je het gerecht laat zitten voordat je het eet, hoe meer de boerenkool zal verwelken, waardoor het makkelijker wordt om te kauwen. Je zult versteld staan hoeveel de boerenkool na slechts een uur in de koelkast zal verminderen.
Wat je nodig hebt
- 1 grote boerenkool (gekruld of
- dinosaur boerenkool )
- 1 oranje (geperst)
- 1 eetlepel
- limoensap (vers geperst)
- 1 eetlepel olijfolie (koudgeperst of kokosolie)
- Optioneel: 2 theelepels
- agave nectar (rauw)
- 1 tot 2 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1/4 theelepel zout (zeezout)
- Snufje cayennepeper (of naar smaak)
- 2 mandarijnen (geschild en gescheiden in secties)
- 2 eetlepels krenten (of rozijnen)
- 1 grote wortel (geraspt)
Hoe het te maken
- Houd elk blaadje boerenkool en snijd kleine, hapklare stukjes groen van de stengel en verzamel ze in een kom.
- Voeg de sinaasappel- en limoensap, olie, agave, knoflook, zout en cayenne aan de kom toe en masseer de ingrediënten gedurende minstens 2 minuten in de bladeren van de boerenkool. Laat de boerenkool zitten en marineren (gedurende 30 minuten 's nachts in de koelkast) of verdelen op borden en bedekken met de mandarijnen, krenten en geraspte wortel. Geniet van je rauwe boerenkoolsalade!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 288 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 225 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 8 g |