Een verse varkensvleespicknick komt van het onderste deel van de schouder. Het is een uitstekende snit voor getrokken varkensvlees, langzame, langzaam geroosterde of gekookte diners.
Zoete aardappelen, rapen en kool maken dit met varkensvlees gekookte diner een complete, stevige maaltijd en het is budgetvriendelijk. Het gebraad wordt gestoofd met de groenten, wat een heerlijk gezinsweekend in het weekend maakt. Aarzel ook niet om rode aardappelen en wortels in de schaal te gebruiken.
Dit gerecht is gemaakt met een verse varkensvleespicknick, maar een gerookte picknick kan worden vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1 varkensschouder (verse picknick)
- 1 tot 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden (indien nodig om het gebraad te coaten)
- Snuif gekruid zout
- Knijp zwarte peper
- 2 eetlepels bakvet (of plantaardige olie)
- 2 kopjes water
- 1 laurierblad
- 1 grote teentje knoflook
- 4 zoete aardappelen (geschild, in stukken gesneden)
- 4 grote rapen (geschild, in stukken gesneden)
- 1/2 middelgrote kool (in 4 partjes gesneden)
Hoe het te maken
- Verwijder de schil en veel van het vet van de varkensvleespicknick.
- Bestuif het varkensvlees met meel en bestrijk het en wrijf het in met gekruid zout en versgemalen zwarte peper.
- Warmte-verkorting of plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote ketel op middelhoog vuur; bruin het varkensvlees aan alle kanten. Voeg water, laurier en knoflook toe. Aan de kook brengen; dek de pot goed af en laat het varkensvlees 1 1/2 uur sudderen.
- Voeg de zoete aardappelen en rapen toe aan de pot en kook gedurende 15 minuten. Voeg de koolwiggen toe en bak nog eens 20 minuten, of totdat de kool gaar is. Leg varkensvlees en groenten op een schotel.
Tips van experts
- De schouder van het varkenspicknick komt uit het onderste gedeelte van de schouder. Of het nu gerookt of vers is, het is een uitstekende snit voor lang en langzaam stoven. Trok varkensvlees wordt meestal gemaakt met varkens schouder.
- Gebruik varkenshaas in dit recept als je dat wilt. De varkensbuik, ook bekend als Boston-kont, komt uit het bovenste deel van de schouder.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 466 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 464 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 29 g |