De Spaanse liefdesvla en vaak gebruiken als vulling in taarten en gebak. Deze bladerdeegtaart wordt gevuld met romige custard en een tartebessenvulling en vervolgens afgewerkt met een roosterwerk van bladerdeeg op de bovenkant. Het is een heerlijke smaaktraktatie voor een zoet ontbijt, brunch, middagsnack of een etentje.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bessenvulling / topping (volg de
- bes vullende instructies in dit recept )
- 1/4 kop plantaardig bakvet om de pan te bekleden
- 2 bladen
- bladerdeeg (1 pakket of 17 ons ingevroren bladerdeeg)
- 2 kopjes volle melk
- 1 kaneelstokje
- 3 eierdooiers
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1/4 kopje maïszetmeel
- 1/4 kopje ongebleekt witte bloem
- 2 eiwitten
Hoe het te maken
- Bereid het recept voor bessenbereiding op met bessen naar keuze, zoals bosbessen, bramen of frambozen. De topping wordt net voor het bakken aan de taart toegevoegd en mag niet gekoeld of te heet zijn, maar gewoon op kamertemperatuur.
- Bladerdeegbladen uit de vriezer verwijderen en 10 tot 15 minuten laten ontdooien. Met behulp van een papieren handdoek, een 8-inch springvorm cake pan met plantaardige bakvet. Bekleed de taartvorm met bladerdeeg, snijd de randen in de pan en druk het deeg in de hoeken. Prik de bodem met een vork.
- Leg de pan en het tweede vel opzij tot het klaar is om te snijden. (In plaats van een bovenste korst, wordt het andere bladerdeeg in repen gesneden van ongeveer 1 tot 1 1/2 inch om een rooster bovenop te vormen.)
- Meet en zeef bloem en maïszetmeel voor custard en zet opzij op borden.
- Verwarm de oven voor op 360 ° F.
- Terwijl de oven aan het opwarmen is, bereidt u de custardvulling. Giet alles behalve 1/4 kopje melk in een middelgrote pan met een zware bodem en voeg het kaneelstokje toe. Breng melk tot aan het kookpunt, haal dan van het vuur en zet opzij.
- Klop in een grote mengkom de eidooiers en de suiker totdat het mengsel lichtgeel is en een gladde textuur heeft. Voeg bloem en maizena toe aan het eimengsel en klop met een handmixer op middelhoge snelheid. Voeg de gereserveerde melk van 1/4 kop toe en blijf mengen tot een gladde en romige massa.
- Verwijder het kaneelstokje van de verwarmde melk. Onder voortdurend roeren, giet ongeveer een derde van de warme melk in het eimengsel. Zodra de melk grondig met eieren is gemengd, giet langzaam de rest van de melk in, terwijl u constant roert.
- Breng het mengsel over in een grote pan en verwarm op medium, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook en laat het gedurende slechts 30 seconden koken, haal het onmiddellijk van het vuur en giet het in de springvorm met de bladerdeegkorst. Als tijdens het verwarmen knobbeltjes in de custard beginnen te vormen, gebruik dan een handmixer op lage snelheid om de klonten te verbreken.
- Giet de bes bovenop de custardvulling en spreid gelijkmatig uit. Snijd het andere deegblad in reepjes van ongeveer 1 tot 1 1/2 inch breed en leg eroverheen in een roosterpatroon . Klop de eiwitten in een kleine kom. Penseel geslagen eiwit over bovenste korst.
- Plaats in de voorverwarmde oven op het middelste rek. Bak gedurende 30 tot 35 minuten. Verwijder en laat het minstens 20 minuten afkoelen voordat u het serveert. Als de taart niet binnen 2 uur wordt gegeten, zet deze dan in de koelkast. Breng op kamertemperatuur alvorens te serveren.