Aubergine is een van de meest geliefde en een van de meest voorkomende ingrediënten in de Turkse keuken . Dus is gemalen rundvlees. Wanneer je beide in hetzelfde recept samenvoegt, gebeurt er magie.
Geen enkele keuken in de wereld verslaat de Turkse keuken als het gaat om gerechten met deze twee ingrediënten.
Een zeer populaire, homestyle schotel met aubergine en gehakt wordt 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk) genoemd. Een vorm van dit smaakvolle, zachte gerecht wordt bereid in bijna elk huishouden in het hele land.
Eerst wordt de zachte, jonge aubergine licht gebakken om ze zacht te maken. Een vleesvulling van bruin rundvlees, tomaten, uien en knoflook wordt gebruikt om de aubergines te vullen voordat ze tot in de perfectie gebakken worden. Als je van aubergines houdt en graag creatief bezig bent met gehakt, probeer dan dit Turkse homestyle recept.
Wat je nodig hebt
- 3 pond / 1,5 kilo Japanse aubergine, of een andere langwerpige aubergine
- 2 kopjes plantaardige olie om te frituren
- 4 eetlepels
- olijfolie
- 3 uien
- 7
- rijpe tomaten
- 3 groene paprika's of andere groene paprika
- 1,5 pond / 800 gram rundergehakt
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 1 kopje gehakt
- Italiaanse peterseliebladeren
Hoe het te maken
- Begin met het bereiden van de aubergine. Trek met een groenteschiller of een scherp mes afwisselend stroken van de aubergine van het ene uiteinde naar het andere en laat een gestreept patroon achter. Laat de aubergines in sterk gezouten water weken terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
- Maak vervolgens de vulling klaar. Doe de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de uien tot ze zacht en verminderd zijn. Voeg het rundergehakt toe en bruin het grondig.
- Snij met een scherp schillend mes vijf van de tomaten en snijd ze in blokjes. Zodra het vlees mooi bruin is, voeg je de in blokjes gesneden tomaat toe en blijf roeren. Je kunt ook verse tomaten vervangen door ingeblikte, in blokjes gesneden tomaten. Giet het sap af voordat u het aan het vlees toevoegt.
- Voeg kruiden en knoflook toe en roer goed. Voeg de fijngehakte peterselie toe. Roer het mengsel nog ongeveer drie minuten langer, schakel dan het vuur uit en laat het rusten.
- Giet de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier. Verhit in een andere koekepan de plantaardige olie en bak de aubergines heel, en draai ze gelijkmatig aan alle kanten gaar. Wanneer de aubergines zacht worden, haal ze dan uit de olie en laat ze op keukenpapier lopen.
- Leg de gebakken aubergines naast elkaar in een ovenvaste ovenschaal. Gebruik een mes om een spleet van het begin tot het eind van elke aubergine te snijden en open ze voorzichtig met je vingers.
- Vul het midden van elke aubergine met het vleesmengsel. Snijd de twee extra tomaten in dunne plakjes, snijd elk schijfje in twee en plaats de plakjes over de vulling. Doe hetzelfde met de paprika's.
- Meng het water met de tomatenpuree en giet het in de ovenschaal. Kook de aubergine ongeveer 30 minuten in een oven op 375 ° F / 200 ° C. Haal het gerecht uit de oven en laat het enkele minuten rusten voordat u het serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 593 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 50 mg |
| Natrium | 458 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 20 g |