Dit recept voor een zeer voedzame onbewerkte voedselsalade vereist dat je eerst de quinoa ontspruit. Dit duurt 1 tot 2 dagen, afhankelijk van uw klimaat. Maar het proces zelf is super eenvoudig en zeker de moeite waard voor de unieke en bevredigende knapperige goedheid die de salade biedt. Kiemende granen vermenigvuldigen hun voedingsprofiel en bieden u een groot aantal gunstige effecten. Serveer deze salade als hoofdgerecht of een stevig bijgerecht. Ik vind dat een van de beste manieren om deze salade te serveren boven een bedje sla is (en ook rucola!).
Wat je nodig hebt
- Voor de plantaardige marinade:
- 1/2 kop water
- 1 eetlepel
- nama shoyu
- 1 theelepeltje
- nectar van agave
- 1/2 theelepel balsamicoazijn
- 1/2 theelepel mosterd met stenen grond
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Voor de salade:
- 3 kopjes diverse in blokjes gesneden groenten (zoals portobello champignons, rode paprika, wortels, rode ui, courgette, enz.)
- 1 kop ontsproten quinoa
- 1 eetlepel gehakte verse kruiden (zoals peterselie, oregano, tijm, salie, rozemarijn, etc.)
- 2 eetlepels gesneden kalamata-olijven (optioneel, maar zo lekker)
- 1/4 theelepel zeezout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- Snuif cayennepeper
Hoe het te maken
1. Meng alle plantaardige Marinade-ingrediënten samen met een garde of vork en doe dit samen met de in blokjes gesneden groenten in een kom of ovenschaal. Laat de groenten minstens 30 minuten marineren of 2 tot 3 uur in de koelkast.
2. Voeg de gekiemde quinoa en alle resterende ingrediënten toe en roer goed. Serveer onmiddellijk of bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 1 of 2 dagen.
De spruiten houden het niet lang vol dus eten het snel op!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 291 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 871 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |