Blueberry-muffins zijn de perfecte aanvulling op uw brunch tijdens het weekend of de vakantie en ze vormen een heerlijk ontbijt op zichzelf. Je kunt ze maken met verse of bevroren bosbessen, maar als je diepgevroren bosbessen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze goed afvoert.
Een korte opmerking over bakpoeder: mensen vragen vaak waarom hun muffins of andere gebakken producten niet stijgen zoals ze hadden verwacht, en de nummer één reden is dat ze oud bakpoeder gebruiken. Bakpoeder verliest het grootste deel van zijn effectiviteit na ongeveer zes maanden, dus als je de jouwe langer in de voorraadkamer hebt gehad, doe jezelf dan een plezier en vervang het. De verse dingen maken echt een groot verschil in je muffins en cakes.
Voor een lichtere muffin, kunt u 260 gram gebak of cakemeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden . Of u kunt een halve universele of halve taart of cake gebruiken, zolang het totaal maar 260 gram is.
Eindelijk, ik hou van de rijke smaak die ontstaat door het gebruik van gesmolten boter in deze muffins, maar je kunt 3 eetlepels olie vervangen door de boter. Ze worden vochtiger, maar niet zo romig. Aan de andere kant kun je de warme muffins altijd open splitsen en met boter besprenkelen.
En als u ze nog meer wilt opvrolijken, is deze gemakkelijke cinnamon streusel topping misschien wel iets voor u.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bosbessen (gespoeld, uitgelekt en gedroogd)
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of 2¼ kopjes bladerdeeg, gezeefd)
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei
- 4 oz boter (1/2 stok, gesmolten)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 400 ° F.
- Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout in een grote kom.
- Klop in een aparte kom de eieren en voeg dan de melk en vanille toe.
- Vet een muffinbakje van 12 kopjes goed in (of plaats papieren muffinvoeringen).
- Giet de gesmolten boter langzaam in het vanille-melange mengsel en roer krachtig totdat alle boter is opgenomen.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge en roer gedurende 10 tot 15 seconden. Het beslag zal nog steeds een aantal brokken bevatten, maar dat is oke. Als je het beslag te veel mixt, zullen je muffins taai en rubberachtig worden.
- Gebruik een rubberen spatel om de bosbessen voorzichtig in het beslag te vouwen. Schep het beslag vervolgens voorzichtig in de voorbereide muffinpan (u kunt een kleine pollepel of zelfs een ijslepel gebruiken) en bak onmiddellijk.
- Bak 18-20 minuten of tot de muffins licht goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken schoon uitkomt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 191 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 278 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |