Als je veel voorgekookte overgebleven rijst hebt en rijstpudding wilt maken, probeer dan dit overgebleven recept voor rijstpudding gebakken in de oven en gemaakt met melk, rijst, eieren, suiker en vanille - en dat is het zo'n beetje! Dit is een decadent en romig recept voor rijstpudding dat je kunt serveren als een zoet ontbijt of als toetje, en het is heel gemakkelijk te bereiden: je mengt en verwarmt alles samen op de kookplaat, dan in de oven voor ongeveer twintig minuten of zo. Rijstpudding is een geweldige manier om al je overgebleven rijst te gebruiken.
Dit recept voor rijstpudding, gemaakt van overgebleven gekookte rijst, is vegetarisch en glutenvrij. Omdat dit recept zowel eieren als melk vereist, is het echter niet veganistisch. Als u het echter zuivelvrij wilt, kunt u de melk altijd ruilen voor niet-zuivelmelkvervangers , zoals sojamelk, amandelmelk of zelfs kokosmelk.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes melk
- 1 kop overgebleven voorgekookte rijst
- 2 eieren
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/3 theelepel kaneel (of naar smaak)
- 1/3 kop rozijnen
Hoe het te maken
Verwarm eerst de oven tot 350 graden F.
- Verwarm de melk en rijst in een middelgrote pan en roer regelmatig, zodat de melk niet aanbrandt. Breng het mengsel langzaam aan de kook.
- Meng in een aparte grote kom de eieren, suiker en vanille. Voeg dit eimengsel toe aan de hete melk en rijst en laat het een paar minuten koken, af en toe roeren.
- Roer de kaneel en rozijnen erdoor en roer om te combineren.
- Giet tot slot het rijstepudemengsel in een braadpan of ovenschaal en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat je rijstpudding wat afkoelen voordat je hem serveert.
Als je wilt, kun je de top altijd sprenkelen met een beetje extra kaneel, bruine suiker, nootmuskaat of zelfs een vleugje cacaopoeder of pompoentaartkruidenmix. Andere specerijen die misschien interessant zijn? Een vleugje rozenwaterstroop, enkele verse kardemompeulen voor een Indiaanse "kheer" of een vleugje verse citroenschil. Yum!
Recept notitie: Hoewel rijstpudding meestal bereid wordt met overgebleven gekookte witte rijst, kun je elke rijst gebruiken die je wilt of toevallig hebt overgehouden (bruine rijst of basmati rijst bijvoorbeeld). Merk echter op dat wilde rijst eigenlijk geen rijst is en niet moet worden gebruikt om rijstpudding te bereiden omdat het niet op dezelfde manier zal koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 97 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |