Aalbessen hebben van nature een perfecte combinatie van pectine en zuurgraad, wat zorgt voor een goede opdroging zonder de noodzaak om commerciële pectine toe te voegen. Het resultaat is een heerlijke jam met een kleur die net zo briljant is als die van de vrucht.
Dit is een klein batchrecept omdat krenten zowel moeilijk te vinden als duur kunnen zijn, tenzij u zelf kunt groeien. Maar als je gezegend bent met een overvloed aan hen, verdubbel dan zeker het recept.
Houd er rekening mee dat net als bij alle jam je rode bessenjam stevig wordt als deze afkoelt. Het zal nog steeds wat vloeibaar zijn terwijl het nog heet is.
Potten rode bessenjam die in een kokend waterbad zijn verwerkt, blijven ongeopend een jaar lang bewaard. De jam is daarna nog steeds veilig om te eten, maar de kwaliteit zal afnemen. Eenmaal geopend, bewaar de potten in de koelkast, net als bij in de winkel gekochte jam.
Wat je nodig hebt
- 1 kwart / 900 gram rijpe rode aalbessen
- 2 1/4 kopjes / 510 gram suiker
- 1/4 kop / 59 ml water
Hoe het te maken
- Was de krenten en haal ze uit hun stelen. Tip: vries eerst de aalbessen, nog steeds op hun stelen. Het zal gemakkelijker zijn om ze uit de stelen te verwijderen wanneer ze bevroren zijn. U hoeft de vrucht niet te ontdooien voordat u verder gaat met het recept.
- Steriliseer uw inblikken potten .
- Terwijl de potten steriliseren, plaatst u de rode aalbessen en het water in een grote, niet-reactieve pot (geen gietijzer tenzij het is geëmailleerd en geen aluminium). Vermaal de aalbessen voorzichtig met een aardappelstamper of de bodem van een wijnfles. Voeg de suiker toe. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen.
- Zodra de suiker volledig is opgelost, verhoogt u het vuur tot hoog en kookt, vaak roerend, tot de jam het kookpunt bereikt. Verwijder de rode aalbessenjam van het vuur en verwijder schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd.
- Als de jam het jell-punt bereikt voordat de potten worden gesteriliseerd, verwijdert u de jam eenvoudig van het vuur tot de potten klaar zijn. Verwarm de jam nog net terug tot een sudderen voordat u de potten vult.
- Giet de hete jam in de gesteriliseerde potten en laat 1/4 tot 1/2-inch kopruimte achter. Schroef de inblikkende deksels op. U kunt de potten eenvoudig laten afkoelen en ze vervolgens maximaal 3 maanden bewaren in de koelkast. Bewaar de potten in een kokend waterbad gedurende 5 minuten voor opslag bij kamertemperatuur op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 28 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |