Rum is een gedestilleerde alcoholische drank gemaakt van bijproducten van suikerriet, zoals melasse, honing of sap. Traditioneel beschouwd als afkomstig uit Barbados, ontdekten plantageslaven eerst dat melasse tot alcohol werd vergist. Rum was de eerste merkgeest die ooit werd gemaakt en staat bekend als de geest die piraten dronken in het Caribisch gebied. Rantsoenen rum werden ook geleverd aan Royal Navy zeilers, samen met limoensap omdat het hielp om scheurbuik te bestrijden.
Hoe rum wordt gemaakt
Caribische rum wordt bereid door gerijpt te worden in vaten voor een langere periode van tijd om een sterke smaak te krijgen. Hints van kruiden en karamel zijn vaak te vinden in gerijpte rum. Rum wordt vaak geserveerd in een gemengde drank zoals een cocktail, klassieke mojito of fruitige daiquiri.
De smaak van rum kan zoet of droog zijn, afhankelijk van het verouderingsproces, het gebruikte vattype en de gebruikte vorm van suikerriet. Kies een donkere rum voor een meer robuuste smaak in uw recept. Evenzo, voor een meer subtiele smaak, kies een lichte rum. Rum's worden vaak begrepen door kleurcategorieën, zoals de volgende:
- Licht of wit: signaleert milde rum
- Goud of barnsteen: Rum heeft tijd doorgebracht in een vat.
- Donker of zwart: verouderd tot een jaar oud en smaakt als whisky
Koken met rum
- Kookidee: als u gearomatiseerde of gekruide rum gebruikt , zorg er dan voor dat de smaak of het kruid complementair is aan uw belangrijkste ingrediënt.
- Leuk feit: Jamaicaanse rum wordt beschouwd als de sterkste smaak vanwege het langere fermentatieproces waarbij eerder gebruikte gist wordt gebruikt.
Algemene tips: bekijk kerninformatie en tips over alcoholkoken door te leren koken met alcohol. Lees bijvoorbeeld over geflambeerd koken voordat je rum gebruikt in een gevlamde presentatie. Zorg er ook voor dat u uw gebruik van rum aan gasten bekend maakt, omdat de geringste hint van alcohol in een gerecht schadelijk kan zijn voor mensen met allergieën en alcoholisten.
- Vervangingen: Rum-extract kan in veel recepten worden gebruikt voor kleine hoeveelheden rum (niet meer dan 1/4 kop). Brandy of cognac kan vaak in gelijke mate worden vervangen door rum, maar verwacht de voor de hand liggende smaakverandering. Raadpleeg de tabel voor alcoholvervanging voor andere vervangingsopties.
- Afmetingen:
- 2 eetlepel rum = 1/2 tot 1 theelepel rum-extract. Als de vloeistof een belangrijk onderdeel van het recept is, voeg dan voldoende water of appelsap toe om het verschil te maken.
- 1 eetlepel donkere rum = 2 eetlepel rum-extract
- 5 eetlepel lichte rum = 1 eetlepel rum-extract.
32 rum recepten
Verken veel heerlijke recepten zoals ceviche, sorbet en tropische kalkoen die rum nodig hebben om te koken:
- Ahi, Baby Shrimp en Hamachi Ceviche
- Apricot Fritters
- Avocado-ijs
- Banana Flambe
- Banana Ketchup
- Banana rum soezen
- Cassata met verse aardbeienpuree
- Chestnut Ricotta Cheesecake
- Chestnut and Ricotta Semifreddo (Ice Cream)
- Chocolade Rum Fondue
- Kokosnoot Macadamia pond cake
- Coconut Macadamia Truffels
- Koffie Risotto
- Eggnog Rum
- Flaming Fish
- Hongaarse pannenkoeken met hazelnoten
- Jamaica-Me-Krazy BBQ-saus
- Kiwi Daiquiri Jam
- Lemon Blueberry Sorbet
- Macadamia-chocoladekusjes
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Pineapple Rum Flambe
- Rum-Runner Chicken
- Russische crème met aardbeien Romanoff