Gerookte worst smaken deze smakelijke rode bonen , samen met ham hocks, knoflook en een verscheidenheid aan kruiden. Voeg extra cayennepeper toe voor spicierbonen, of gebruik een pittige worst in andouille-stijl .
Wat je nodig hebt
- 1 pond gedroogde rode bonen
- 1 1/2 pond gerookte worst (in stukken gesneden)
- 1 ham spronggewricht (of hambot)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 theelepel salie
- 1/8 theelepel cayennepeper
- Zout naar smaak
- 3 kopjes gekookte witte rijst (vers gekookt)
Hoe het te maken
- Week de bonen 's nachts in koud water.
- Giet af en doe de bonen in een grote pan of Nederlandse oven.
- Voeg vers water toe om te dekken, samen met de worst en ham, ui, knoflook, tijm, peper, salie en cayennepeper. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, voeg zonodig meer water toe om te voorkomen dat ze uitdrogen. Dit duurt 2 tot 3 uur.
- Voeg zout naar smaak toe. Gooi ham botten.
- Verwijder ongeveer 1/4 kop bonen uit mengsel en puree; keer terug naar de Nederlandse oven en roer.
- Laat nog 15 minuten sudderen.
- Serveer over hete rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 818 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 127 mg |
| Natrium | 856 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 42 g |