Roemeense Mamaliga-ballen zijn een ander voorbeeld van de liefde van Oost-Europeanen voor voedsel dat verscholen zit in ander voedsel. Havermoutpap - mamaliga - wordt gekookt tot het dik is, geportioneerd in ballen en gevuld met salami of gerookte worst en gebakken.
De invloed van de Middellandse Zee op de Roemeense keuken komt tot uiting in deze maïsmeel pap die het equivalent is van de Italiaanse polenta .
Dit is een geweldig aperitief, snack of hapjes geschikt voor cocktails. Vervang de salami door stukjes ham of fetakaas.
Bekijk deze grotere afbeelding.
Maakt 6 tot 8 porties van Roemeense Mamaliga-ballen
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes fijn geel maïsmeel
- 2 1/2 kopjes water
- 3/4 theelepel zout
- 1 eetlepel boter
- 1 kop salami of gerookte worst of pepperoni, omhulsel verwijderd en grof gehakt
Hoe het te maken
- Meng maïsmeel, water en zout samen in een zware pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en roer regelmatig, kook 12 minuten of tot het voldoende dik is om te scheppen. Roer de boter erdoor en pas kruiden aan.
- Verhit olie in een pot met een zware bodem of frituurpan tot 350 graden. Gebruik een koekjeslepel om ballen uit te delen. Leg mamaliga plat in de palm van je hand, voeg een stuk salami toe aan het midden, verzegel het geheel en rol het in een bal.
- Bak de ballen 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Giet af op papieren handdoeken. Serveer warm met gesneden tomaten en verse kruiden of, om niet traditioneel te zijn, met een marinara dipsaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 146 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 71 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |