Salam de Biscuiti , of ongebakken koekjes gemaakt om eruit te zien als plakjes salami, zijn populair in de kersttijd in Roemenië en elders in Europa, vooral in Italië, Duitsland en Hongarije, wier keukens het Roemeense eten hebben beïnvloed.
In wezen is het een combinatie van cacaopoeder, boter, suiker, rum-extract of andere echte drank, verkruimelde koekjes en meestal Turks fruit. Sommige recepten vragen om hele eieren of eierdooiers, maar, omdat dit koekje niet gebakken is, moet u gepasteuriseerde eieren gebruiken. Het mengsel wordt tot een blokvorm gevormd, gekoeld en vervolgens gesneden en geserveerd. Er zijn veel variaties op dit recept, en hier is mijn favoriet.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels melk
- 7 ons / 200 g Turks fruit (gehakt)
- 3 eetlepels ongezoete cacao
- 14 ons / 400 g boterkoekjes (zoals petite beurre, opgedeeld in zeer groffe kruimels)
- 10,5 ounce / 300 g walnoten (geroosterd en fijngehakt als ze afgekoeld zijn)
- 2 theelepels rum-extract (of 1 shot donkere rum)
- 5.29 ounces / 150 g boter (verzacht)
- 6 eetlepels suiker (gepoederd)
- 2 grote eieren (gepasteuriseerd, gescheiden)
- 7 ons / 200 g zure kersen (uitgelekt en grof gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm melk in een grote pan met Turks fruit totdat het snoep begint te smelten en kleiner wordt. Haal van het vuur.
- Voeg aan de pan 1/2 van de cacao, 1/2 van de koekjes, 1/2 van de walnoten en de helft van de rum toe. Meng grondig en zet opzij.
- Meng de zachte boter in een aparte kom met 5 eetlepels banketbakkerssuiker en 2 eierdooiers. Voeg dit toe aan de ingrediënten in de pan en meng grondig.
- Voeg de rest van de rum, cacao, koekjes, walnoten en de grof gehakte zure kersen toe. Klop de eiwitten totdat ze stijve pieken vormen en vermengen zich met het mengsel.
- Strooi nog 1 eetlepel suiker en suiker van een banketbakker op een groot stuk plasticfolie. Leg het deeg in het midden en rol het op in de plastic folie en vorm het in de vorm van een salami. Wikkel strak en koel 6 tot 7 uur. Verwijder de plasticfolie en snijd deze in plakjes van 1/2 "wanneer u klaar bent om te serveren.